雪莉小廚房

香濃的南瓜，滿滿的包覆著麵包，由裡而外，不僅溫暖了食者的胃，也融化了食者的心～♥♥

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♥麵包的配方比例與做法，部分參考書籍：比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
出版社：麥浩斯
作者：Cecillia
作者個人BLOG：Cecillia優雅過生活
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▊材料 ▊
1）高筋麵粉 280g
2）速發酵母粉 3g
3）糖 20g
4）鹽 3g
5）南瓜泥 100g
6）豆漿 120ml
7）融化的無鹽奶油 20g

▊內餡材料《南瓜泥》▊
1）南瓜泥 160g
2）豆漿 30ml
3）糖 10g
4）融化的奶油 10g

♥烤模：24X13X6 cm的長條不沾膜

▊作法▊

1）先將南瓜洗淨後，去仔切成塊狀，放入大同電鍋內蒸熟，蒸熟後取出160g的南瓜，加入▊內餡材料《南瓜泥》▊所需的材料，打成泥狀備用。

PS：蒸熟南瓜時內鍋不加水，外鍋2杯水。

2）除了豆漿和奶油外，其他則全部放入攪拌機使初步的或勻《約3分鐘》，然後重新設定攪拌時間，時間15分鐘，設好後再把奶油倒入續拌，豆漿則是慢慢的倒入，以避免麵食過於溼潤，麵團打好後，再把麵團取出放入事先搽好奶油的盆子內，然後摔打麵團使其表面光滑狀。

3）摔打後的麵團，蓋上保鮮膜並放入電鍋內，進行第一次的發酵，時間40分，待麵團發酵成一倍大時即可取出。

4）然後再把麵團分割為4等份，並滾成圓形再蓋上保鮮膜，做第二次的發酵，時間30分。

5）待麵團又再漲發成一倍大時，即可開始進行包餡的程序。

6）將麵團用捍麵棒捍成長條狀，然後上下對折起來，翻面再捍成條狀，再把調好的南瓜泥，均勻的塗搽上去後捲起。

7）然後再把捲好的麵團放入事先有搽油的長條模型內，做最後的發酵，待麵團至烤模8分滿時，塗上蛋液即可入爐烘烤。

PS：因做的時候，內餡的南瓜泥不慎調製的太溼，所以南瓜泥比較難捲入，容易跑出且不易捲起，所以看起來就會像照片這樣鬆軟，且也把多餘的南瓜泥代替蛋液，另外，因我的發酵過程與原著不相同，所以麵團會較膨脹，因此模型內無法放入4條，所以剩下的麵團就放置另一烤模內備烤。

8）放入預熱好至180度《上下火》起烤箱內，烤26分鐘。

PS：待10分鐘後，翻轉烤模續烤，待上面顏色有點上色時，上火調至150《下火不變》，避免上面烤焦了。

9）烘烤後脫膜放涼。

10）待涼後，即可切成小厚片來吃唷。

▊小撇步 ▊
1）麵團攪拌時間，需依個人的機器而定，我是用燦坤TSK-9416。
      ♥機型圖片，請參考：燦坤TSK-9416
      ♥ PS：因台灣沒貨了，所以用對岸同胞的，台灣的攪拌缸是不銹鋼盆。

2）餐包表面的焦度，需依個人的烤箱而定，我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
      ♥機型圖片，請參考：尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211