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青脆的翡翠綠再加上淡淡清新的香味土司,但裡面灑上滿滿溫熱人心的甜紅豆,

那絕佳口感的好美味,讓人一片接著一片,停不下來呀~♥♥

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♥土司配方比例是參考:Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)

▊材料 ▊
1)高筋麵粉 300g
2)砂糖 40g
3)養樂多《約1罐半》135g
4)酵母 3g
5)無鹽奶油 50g
6)鹽 3g
7)蛋 1粒
8)抹茶粉 5g
9)自製蜜紅豆 225g《可用市售蜜紅豆代替》

▊作法 ▊

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 1)將養樂多、搽茶粉、糖、高麵、蛋、酵母,全部放入攪拌缸內拌勻即可,時間15分。

PS:麵粉須事先過篩,蛋則為全蛋,不需刻意打散。

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2)麵團拌勻後,再放入鹽與牛油於攪拌缸內,再拌勻一次,時間15分。

PS:牛油可切成小顆粒或事先融化,可幫助快速融入麵團內。

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3)打好的搽茶麵團,較不黏手與有紮實手感。

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4) 麵團拌勻後,把麵團放入事先已抹油的容器內,然後不斷的摔打麵團《約20下》,與順勢將麵團滾圓。

PS:

A)在鍋內用紙巾沾上少量的油或塗抹少量的奶油,擦拭一圈即可,不可太油會造成麵團發不起來。

B)不斷的摔打,是為了讓麵團有筋性產生,成品出爐後會有Q彈的口感。

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5)然後再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內做初發,時間約30分。

PS:電鍋內不須放入什麼,就把麵團連盆放入即可,若鍋內的溫度太高,則麵團容易溼糊且不易膨脹。

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6)第一階段《初發》發酵完成,麵團即會膨脹為一倍以上,此時就可把麵團取出。

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7)然後先分割為3等份,再蓋上保鮮膜,做第二次《中發》的程序,時間15分,待中發完成後,將麵團用捍麵棒捍平,寬度為土司盒寬即可,然後再把紅豆平鋪在麵團上後捲起,放入土司盒內加蓋做第三次《後發》的發酵。

自製蜜紅豆餡,作法請參考:▊食譜。簡單♥好做♥又輕鬆的紅豆餡 ▊

PS:

A)蓋上保鮮膜的用意是避免麵團乾掉,保鮮膜易可用乾淨的溼布代替。

B)紅豆平鋪的範圍不可大於麵團。

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8)待麵團發醇至8分滿時,加蓋放入已事先加熱的烤箱烘烤《上下火170;35分鐘》。

PS:待過15分鐘後,轉面續烤。

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9)35分鐘後,即可脫模放涼待用。

PS:上面的顏色會不一樣,是因為習慣無用蓋烤土司,當烤了5分鐘後才想起,這次是想用加蓋烘烤,臨時又蓋上蓋子,所以才會造成顏色不一致。

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9)待土司涼後,即可切成厚片來吃囉~~

PS:因有內餡,因此會建議是用厚片的方式,內餡才不會掉滿地。

▊小撇步 ▊
1)麵團攪拌時間,需依個人的機器而定,我是用燦坤TSK-9416。
    ♥機型圖片,請參考:燦坤TSK-9416
    ♥ PS:因台灣沒貨了,所以用對岸同胞的,台灣的攪拌缸是不銹鋼盆。

2)我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
     ♥機型圖片,請參考:尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211

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