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濃濃的奶油香加上香味十足的義式香料,烤餐包時所散發出迷人的香氣,讓還沒進門家人就己經知道,今日小廚房又有好料上場囉~

餐包的作法與配方比例是參考:Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)

♥收藏食譜做法:http://icook.tw/recipes/58274

♥更多雪莉小廚房的食譜:http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

▊材料▊

1)高筋麵粉 400g
2)速發酵母粉 3g
3)糖 40g
4)鹽 3g
5)蛋 2粒
6)牛奶 160g
7)融化的無鹽奶油 50g
8)紅蘿蔔 100g
9)小磨坊義大利香料 3g

♥餐包表面裝飾材料:適量的小塊狀無鹽奶油

▊步驟

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1)把紅蘿蔔去皮後,用食物調理棒打成細未(顆粒不要太大)。

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2)高粉過篩後,把所有材料(除奶油與牛奶外)全部把放入攪拌機內或勻,時間約3分鐘,然後再把奶油和牛奶慢慢倒入攪拌機內,使粉打成麵團,時間15分鐘,麵團成形後,取出放入事先搽好油的容器內,然後不斷的摔打麵團《約20下》並順勢將麵團滾圓。

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3)然後再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內做初發,時間約30分,待麵團大一倍時,即可取出。

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4)然後先分割為2等份,再蓋上保鮮膜,做中發的程序,時間20分,中發後取其中一份麵團來做成土司,另一份則用來做小餐包。

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5)把麵團分成32g的小麵團《14粒》後,用逆時鐘的方式將麵團滾成圓狀,並做後發的程序,時間45分。

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6)當小麵團大成一倍時,即可入爐烘烤,在進爐之前,用刀片在表面劃一刀後,再把切成小塊狀的牛油塞入隙縫內。

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7)可用修眉刀來劃喔,效果還不錯。

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8)上下火170度/15分,即可完成

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9)待較不燙口時,趁溫熱的時候,趕快來一顆吧(^o^)

▊小撇步 ▊
1)麵團攪拌時間,需依個人的機器而定,我是用燦坤TSK-9416。
      ♥機型圖片,請參考:燦坤TSK-9416
      ♥ PS:因台灣沒貨了,所以用對岸同胞的,台灣的攪拌缸是不銹鋼盆。

2)餐包表面的焦度,需依個人的烤箱而定,我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
      ♥機型圖片,請參考:尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211

3)擺麵團入烤盤時,不可擺的太滿太密,須留下些許空間,讓麵團做後發與烤時膨脹用。

4)欲讓麵團烤出爐時是滿盤的情況,須依個人烤盤而定,我的烤盤尺寸是:深25cm/寬33cm/高約3cm
     ♥欲滿盤情況,則烤盤內須放20粒。

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留言列表 (1)

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  • mei
  • 可以請問您的烤盤是在哪購買的嗎??
  • 這個就是一般的鐵盤,也是俗稱的配菜盤,材料行就有在賣了

    雪莉小廚房 於 2013/12/24 14:26 回覆

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