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天冷了,記得也要對自己好一點唷.......

盛碗熱呼呼的湯,來為自己打打氣、暖暖身子

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▊麻油雙菇材料▊
1)杏飽菇 3條

2)雪白菇 半包

3)高麗菜 4片《撕成片狀;視個人喜好,可有可無》

4)老薑 4片

5)枸杞 適量《視個人喜好,可有可無》

6)鹽、柴魚精 各2g

7)米酒1碗《飯碗》、水1碗《飯碗》、黑麻油2大匙

▊麵線材料▊

1)麵線1束

2)蛋1顆

3)鹽、柴魚精 各2g、油蔥酥1茶匙、麻油雞湯1大湯匙《舀湯用的》

▊步驟 ▊

1

1)先把食材洗淨後備用,杏飽菇對半切後內外斜切菱形紋,以利更易吸收湯汁與入味

2

2)雞蛋先用麻油煎至半熟備用《個人喜歡半熟蛋,若喜歡全熟也亦可》

3

3)先用麻油把薑片爆香後,再放入所有食材拌炒至軟化

4

4)軟化後倒入米酒與水《1:1;若不喜歡酒味太重則可0.5:1;相反則用全酒》,待湯汁煮沸時,再放入构杞小煮一下《約1分鐘》

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5)此為杏飽菇經切劃後,煮的時候的示意樣

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6)上桌前,加點鹽與柴魚精調味一下《視個人喜好》,即可上菜囉~

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7)另外,在碗盤內放入鹽與柴魚精、油蔥酥和麻油湯汁

PS:鹽是否要加,得視個人家中的麵線而易,若煮好後麵線沒有任何鹽味,可加點調味以增風味,若反之則就不要,以避免過鹹

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8)把煮好的麵線送入碗內拌勻即可,再配上煎好的麻油蛋,是不是看起來很誘人呀......

▊小撇步 ▊
1)湯內若加上肉類(如:雞肉或豬肉厚薄片),湯汁會更加的甘醇、甜美

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