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在親戚家拜年時,剛好看到電視節目FB粉絲頁:關於上班這檔事在播出如何將剩下的年菜大改造
其中一道菜就是XO醬炒杏飽菇,示範的老師建議將杏飽菇用撕開的方式,說“用撕的口感會比較好吃“
這樣的手法讓我感覺很威、也很有感
剛好,家裡冰箱有這二樣東西,今晚就來試試看是不是如老師說的......
用撕的口感會比較好~~~

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材料
1)杏飽菇 4條
2)XO醬 1大匙半
3)米酒 1茶匙
4)粗粒黑胡椒粒 2g
5)蔥 1根
6)蒜頭 2粒
7)熱水1大匙

▊步驟

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1)將杏飽菇用手撕開成4條、蒜頭切碎備用
PS:
因杏飽菇在烹煮時會有出水與縮小的現象,且太小也會造成口感不佳,因此較不建議撕的太小塊,1分為4是最佳的黃金比例

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2)將節需的XO醬盛出後,放至碟內備用

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3)鍋內放入少油後,將杏飽菇與蒜頭末放入鍋內《約30秒》,再灑入少計的黑胡椒粒,將香味提出與爆香

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4)待杏飽菇煎至焦黃色時,從鍋邊倒入一茶匙的米酒嗆香《約5秒》

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5)然後再把XO醬倒入鍋內,並將一大匙的熱水先放入盛XO醬的碟內轉一下,順勢把碟內的紅油一起倒入鍋內

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6)將XO醬與杏飽菇先拌炒均勻後,再下蔥段增色。

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7)待蔥段炒軟之後,即可上桌享用囉~~~
PS:話說...用撕的口感還真的不錯,而且更能將味道吃進去喔!!!

▊小撇步 ▊
1)XO醬是百搭聖品,炒什麼東西都非常好吃,因此可依個人喜好更改食材,也可加入肉類增添美味
2)炒麵或是炒飯也很適合哦......

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