IMG_3848

菜脯蛋人人都會,幹嘛來分享,別鬧了.....
所以,姊分享不是如何煎菜脯蛋~~
姊是來分享,不加粉也可以煎出漂亮、圓圓又不會破掉的菜脯蛋......

♥來看我的愛料理icook
食譜:https://icook.tw/recipes/118924
更多在icook雪莉小廚房的食譜http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

材料
1)蛋4粒
2)蔥2根(切成蔥花)
3)洋蔥末 1/4粒
4)菜脯適量(先泡食用水備用)
5)秀珍菇適量(切成小段;可加也可不加,也可任意變換)
6)鹽、柴魚精、粗粒黑胡椒各2g
7)油適量
▊作法

IMG_4635

圖1)洋蔥未、秀珍菇段和菜脯(已先泡水後並濾乾水份),先放入鍋內炒香,並灑上粗粒黑胡椒粒
PS:
1.此步驟可省略,但經油爆過後的洋蔥未、秀珍菇段和菜脯,會讓菜脯蛋有更香濃的香氣
2.不需拌炒過久,有散發出香味和水份略乾時,即可關火

IMG_4636

圖2)蛋打花後加入蔥花、鹽、柴魚精拌勻備用

IMG_4637IMG_4640

圖3)把爆炒後的洋蔥未、秀珍菇段和菜脯放入蛋汁內,拌勻備用

IMG_4641IMG_4643

圖4)開文火,倒入適量的油,並先用鍋鏟把油平均抺勻後,再倒入蛋液鋪平鍋內
PS:
1.一切均為冷油冷鍋處理,火不需太大
2.也可換小一點、深一點的煎鍋,成品就會變成烘蛋(有厚度的喔)

IMG_4644IMG_4647

圖5)待蛋汁凝固時,即可進利翻面的程序
PS:
如何判定何時可翻面:
1)鍋緣的蛋皮已凝結且有微翹的情況
2)用鍋鏟輕鏟一下蛋皮,可輕鬆的鏟起蛋皮

IMG_4649IMG_4651IMG_4653  

圖6)拿一個大盤子,將盤子倒蓋在蛋皮上後,迅速的把蛋皮倒扣在盤上

IMG_4655

圖7)然後以45度角的方向,把蛋皮輕滑入平底鍋內,一樣用文火將另一面煎至金黃

IMG_4657

圖8)一樣待鍋緣的蛋皮翻翹起來時,即代表另一面已熟成,即可起鍋上桌了

IMG_3848 

菜脯蛋
圖9)鏘鏘!!!不花什麼力氣,更是輕鬆又簡單的完成美美菜脯蛋....

▊雪莉的貼心提醒 ▊
 
1)鍋子盡量用清水清洗即可,不需要用洗潔精,這樣鍋子才能保有油性而不沾鍋
2)菜脯經拌炒後,會從內部溢出一股蘿蔔的清香,且也可逼出過多的水份,使菜脯咬起來的會有嫩脆的口感

創作者介紹

雪莉小廚房

雪莉小廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()