雪莉小廚房

夏天就是要涼拌，不然真的會中暑~~~~
簡單又快速的蔥拌醬茄子，是一個很好的選擇....
不僅顏色紫到發亮，而且爽口又好吃～～
♥愛料理icook食譜做法：https://icook.tw/recipes/158665
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▊材料▊
1）茄子 1條
2）蒜頭 2粒
3）蔥 半根
4）辣椒 半條
5）中芹 半根(可加也可不加)
▊材料《調味醬》▊
1）紅蔥醬 2小匙
2）鹽、柴魚精、白胡椒粉少許
3）香菇素蠔油 1小匙
▊作法▊

1）夏天煮飯就是要速戰速決，因此拌醬很重要，這款拌醬味道不錯用呦....

2）茄子洗淨後對切備用

3）蔥切成蔥花、中芹切成小珠、辣椒去仔切未、蒜頭切細未備用
PS：因蒜頭冷凍過，所以有多用2粒，增加味道

4）煮沸熱水，下茄子前，鍋內要先加入2茶匙的油和少許鹽，拌一下後再放入茄子，茄子紫色面朝下放入鍋內(可先轉成小火再轉大火)，待煮沸約1~2分鐘後再翻面續煮(煮爛即可，約再3分鐘)
PS：
1.油的份量不可太少，不然不會有顏色增亮的效果
2.可用扁平的鍋鏟壓一下茄子，避免跑掉而定色不夠
3.通常，這鍋油水我會拿來燙二種青菜，如：秋葵

5）煮好後立即沖食用冷開水，再濾乾備用

6）把調味料放入盆內和蔥花等拌勻備用(PS：可試一下味道，若有不足可自行調整)

7）再把茄子放入，均勻拌勻即可(PS：不用加水，因為茄子本身就會再釋出水份，所以不要有太鹹的口感）

8）茄子先取出擺盤，然後再淋上調味醬

9）美美、又簡單的蔥拌醬茄子完成......

10）另外，拌醬用來拌麵也是一個很棒的選擇呦，最近再淋上手作香噴噴肉燥，美味立即加分～~~~~

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