雪莉小廚房

全文取自：http://tw.specials.yahoo.com/news/issue20myth3-3.html

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作者： 安娜‧雅各

遠流出版 – 2012年6月13日週三 台北標準時間上午10:13

過敏和不耐症
現今有許多關於食物過敏的迷思和錯誤觀念。
美國小兒科學會對食物過敏的定義是
「因食用某種食物或食品添加物而產生的免疫反應」。
簡單的說，
就是你的免疫系統──不是腸胃或是消化系統──對食物中的某種東西（通常是蛋白質）產生反應。

食物過敏很罕見，但可能相當嚴重，所造成的反應也因個人而有極大的差異。
最嚴重的是具有生命危險的過敏性反應（anaphylaxis），症狀包括口腔內部和喉嚨腫脹，
呼吸困難和休克。經過過敏專科醫師診斷的嚴重食物性過敏者，
往往需要隨身攜帶藥物，以免意外誤食引發過敏的食物。

許多孩童長大後對食物的過敏會消失，但有些則不會。
如果家族中有食物過敏的病史，就需要特別小心，
因為你的寶寶對食物敏感或是過敏的風險會提高許多。
寶寶的小兒科或是家庭醫師，
可能會建議延後餵食具有潛在過敏可能的副食品，例如麥、海產和牛奶。

比較常見的是對食物的不良反應，或者是「不耐症」。
不良反應可能看起來類似食物過敏，但是無關免疫系統。
不良反應可能是由食物或是食物中的添加物所造成，例如色素或是防腐劑。
對某種食物有不良反應不代表過敏，通常這意味著缺乏分解某種食物成分的酵素，
例如無法分解乳糖的乳糖不耐症就是很好的例子。
有乳糖不耐症的成人可以選擇不含乳糖的乳製品，
或者是攝取特殊的藥丸，以享受一般的乳製品。

記錄下來！
記錄下提供新食物的日期，以協助你注意寶寶對新食物的任何反應。
在添加具有過敏可能性的食物，例如麥、莓果或是堅果時，最好要特別謹慎。
記錄下寶寶嘗試新食物的時間，然後等三天後再增添別的新食物。

十大問題食物
1.莓果（草莓、覆盆子、 藍莓）
2.燕窩
3.牛奶
4.甲殼類或貝類
5.蛋白
6.魚
7.花生
8.黃豆
9.堅果（杏仁、巴西果、 腰果、榛果、胡桃、松 子、開心果、夏威夷果 、核桃）
10.麥製品

文章出處：《first foods寶寶最初的營養計劃》