▊簡介 ▊
外皮微酥脆、內裡很鬆軟的香料麵包,口感Q彈......
在等長大成人時,香味就已經很讚了,想不到烤熟放涼後食用,香氛更是一絕~~
但做法其實一點都不難唷,我第一次就上手了,你要不要也來試試~~♥♥

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麵包的配方比例,部分參考書籍:比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
出版社:麥浩斯
作者:Cecillia
作者個人BLOG:Cecillia優雅過生活
臉書粉絲頁:Cecillia優雅過生活

▊材料 ▊
1)高筋麵粉400g
2)速發酵母粉4g
3)糖30g
4)鹽4g
5)水260ml
6)油40g
7)小磨坊義大利香料4g

▊作法 ▊



圖:1

1)將所有材料《不含水與油》放入攪拌缸內拌勻《時間約1分鐘》。(如圖:1)



圖:2

2),拌勻後再慢慢的倒入水和油,先將麵團攪拌柔軟後,再拌至光滑《時間15分鐘》。(如圖:2)



圖:3

3)待光滑後,再把麵團放入已事先抹油的容器內,蓋上保鮮膜後,放入電鍋內使其發酵《時間2小時》。

(如圖:3)



圖:4

4)此為2小時後麵團長大成人樣貌。(如圖:4)



圖:5

5)初發後,再隨意的將麵團分成8等份,並整型為圓狀,放在烤盤上,做第二次發酵《時間40分》。

(如圖:5)

PS:若麵團過於溼黏,可再灑上些許的麵粉,亦可防止麵團黏手,另外在做二次發酵時,可在上方蓋上乾

淨溼毛巾或保鮮膜,以避免麵團被風乾。



圖:6

6)待二次發酵後,入烤箱前,先在麵團上方灑上薄薄的高麵,並用刀子斜劃2刀。(如圖:6)



圖:7

7)再放入烤箱內,上下火180度/時間25分,即可完成囉~~(如圖:7)



圖:8

8)待放涼後就可以開始吃了。(如圖:8)

PS:若等不及也可以趁熱食用,不過要小心,因為會燙口唷~~

▊小撇步 ▊
1)表面的焦度,需依個人的烤箱而定,我的烤箱是尚朋堂《型號:SO﹣3211》。
      ♥機型圖片,請參考:尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211

2)因我的烤箱內部寬度不夠置入最小size的專用烤盤,所以我用一般的鐵盤來烤餐包,我的烤盤尺寸是:
深25cm/寬33cm/高約3cm。



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  • 小米
  • 真利害,看了真想做看看,請問是用一般的油嗎?
    [版主回覆08/25/2013 11:10:49]是,我是用家裡炒菜在用的堅果蔬菜油
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