雪莉小廚房

▊簡介 ▊
在菜市場賣的起士蛋糕，真的好好吃～～
可是，排隊的人好多，有點懶，所以....
就在家DIY自己來，烤一個出來吃吃吧♥♥

♥蛋糕的配方比例，部分有參考書籍《楊桃文化出版》：最新版新手的烘焙聖經 ﹣戚風蛋糕

♥收藏食譜做法：http://icook.tw/recipes/51056

♥更多雪莉小廚房的食譜：http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

▊材料 ▊
♥蛋糕體材料如下：
1）蛋黃4粒
2）油50g
3）牛奶70
4）低筋麵粉100g
5）芒果70g
6）安佳原味乳酪起士片1片

♥蛋白霜材料如下：
1）蛋白4粒
2）糖50g

▊步驟 ▊


（圖：1）

1）先把芒果和牛奶打成果汁備用。（如圖：1）



（圖：2）

2）蛋黃打散後加入油、芒果牛奶、低麵《已事先過篩》拌勻至無結塊即可。（如圖：2）



（圖：3）



（圖：3﹣1）

3）蛋白用打蛋器用低速的方式打成白沬狀時，再倒入糖《分成3次》持續打成硬性發泡狀。

（如圖：3﹠3﹣1）

PS：我個人打蛋白霜的方式是：一開始先用低速，中程時則用中速，到最後用高速。



（圖：5）

5）取出1／3的蛋白霜和芒果麵糊做初步的調勻，然後再倒入全部的蛋白霜拌勻即可，拌勻後先倒入一半麵

糊至模型內，再放上起士片。（如圖：5）

PS：拌勻的過程需快速、輕柔，避免空氣被打掉了。



（圖：6）

6）然後再倒入剩下的麵糊，蓋住起士片，約8分滿即可。（如圖：6）

PS：因我沒有8吋模，所有麵糊分成2盒，因沒量好導致圓模份量有點少。



（圖：7）

7）放入已預熱好的烤箱內《上火170／下火130／40分鐘》。（如圖：7）

PS：因我想烤出表面沒裂痕的蛋糕，且也放了一片起士片《因下火太大，會變成中間突出的狀況》，所以

下火有點小《PS：但還是失敗了，XD》，我烤的時程是：初期上火170 下火130／中程 上火150 下火130

／ 末期 上火130 下火100。



（圖：8）

8）出爐後將蛋糕倒扣放涼，放涼後即可進行脫模。（如圖：8）



（圖：9）

9）我是用買蛋糕所免費贈送的塑膠刀片來進利脫模，個人覺得很好用，可以供參考看看～

PS：刀身薄可緊貼模身，而不會傷模具，最後還可拿來切蛋糕，你看看，是不是很好用呀.......



（圖：10）

10）脫模後的樣子，雖然還有待加強～～～



（圖：11）

11）鏘。鏘！！好吃的蛋糕就完成了，趕緊來一塊吧～～

▊小撇步 ▊
1）我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
      ♥機型圖片，請參考：尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211