雪莉小廚房

▊簡介 ▊
簡單的幾項食材＋幾個步驟，香濃又可口且Q彈的可口餐包就出爐囉......♥♥♥

♥餐包的作法配方是參考：Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)

♥中種麵團的意義，請參考：何謂『中種法』？

♥收藏食譜做法：http://icook.tw/recipes/48866

♥更多雪莉小廚房的食譜：http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

同場加印《小餐包系列》：

♥養樂多搽茶，作法請參考：▊食譜。養樂多搽茶紅豆餐包《直接法》 ♥♥ ▊

♥純養樂多，作法請參考：▊食譜。養樂多餐包 《直接法》♥♥ ▊

♥牛奶可可，作法請參考：▊食譜。牛奶可可餐包《直接法》 ♥♥ ▊

▊材料 ▊
1）中種150g
2）全脂牛奶80g
3）高筋麵粉200g
4）奶油50g
5）細砂糖40g
6）鹽2g

▊步驟 ▊



(圖：1）

1）將所有材料《未含鹽與奶油》全部放入攪拌機內拌勻，時間15分鐘。（如圖：1）

PS：若是太快放入鹽，且會使麵團無法打發。



（圖：2）

2）5分鐘後，再放鹽與奶油，與盆入的麵團，再放入攪拌機內拌勻，時間15分鐘。（如圖：2）

PS：奶油可切成小丁狀，這樣比較快速的讓麵團吃進奶油。



（圖：3）

3）5分鐘後，把盆內的麵團拿起，並放入事先已抹上一層薄油的容器內，此時可不斷的摔打至麵筋出筋

《約20下》，並滾成光滑狀後，蓋上保鮮膜，放入大同電鍋內《不開電》加蓋密封麵團，使其發酵至原來

的一倍大，時間30分鐘。（如圖：3）

PS：若天氣太熱，15～20分就可以了。



（圖：4）

4）30分鐘後，取出麵團，先分割成4等份，再蓋上保鮮膜，進行中度發酵，時間15分鐘。（如圖：4）



（圖：5）

5）15分鐘後，再把4等份的麵團分割成一粒30g的小麵團，並用逆時鐘的方式將小麵團滾成表面光滑的小

球，並可直接放在烤盤後，再進行後發，時間1小時。（如圖：5）

PS：在烤前5分鐘時，就可擦上蛋液或其他，增加餐包的美觀。



（圖：6）

6）1小時後，就可把烤盤放入已預熱好的烤箱內（上火：180／下火：170），將餐包烤熟囉～（如圖：6）

PS：上色後（約10分鐘後），上火即可調成150，避免烤的太焦。



（圖：7）

7）餐包的側面像。（如圖：7）



（圖：8）

8）另外～此配方加加上2茶匙的黑芝麻粉，就可以變成黑芝麻餐包唷.....（如圖：8）

▊小撇步▊
1）若是沒有中種，則酵母為2g
2）中種的比例為麵粉的70﹪