▊簡介 ▊
往往看到素食店裡賣的滷香菇,感覺好好吃喔~
不過,價格卻是讓人很心痛....
所以,就在家自已來滷一鍋香菇吧♥♥♥

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▊材料 ▊
1)新鮮香菇1包
2)茶樹菇1包
3)鴻喜菇1包
4)洋蔥半粒
5)薑片2片
6)蒜頭末3~4粒
7)蔥段2隻

▊滷汁 ▊
1)香菇素蠔油1大匙
2)水(量米杯)1杯半
3)米酒1大匙
4)糖1茶匙
5)鹽與柴魚精3g
6)油蔥酥2大匙
7)醬油1大匙

▊步驟 ▊



(圖:1)

1)洋蔥切絲,蒜頭隨意拍成末,薑切2片備用。(如圖:1)

PS:洋蔥可有可無,會加是因為冰箱剩了半顆,所以就順便拿來用一用囉~



(圖:2)

2)把綜合香菇洗淨備用。(如圖:2)

PS:茶樹菇切成對半,香菇可依個人喜好刻花使用。



(圖:3)

3)如何刻花紋:用菜刀《最好利一點,花才不開的很難看》,在香菇表面上,45度斜對角的對切下去,

就可完成花紋的樣式了。(如圖:3)



(圖:4)

4)起鍋先把辛香料洋蔥.蒜頭.薑爆香《約1分鐘》。(如圖:4)



(圖:5)

5)爆香後,再放入所有菇類一起爆香《約2分鐘》。(如圖:5)



(圖:6)

6)2分鐘後,把滷汁材料與蔥段全部放入鍋內,開始燜煮食材入味。(如圖:6)

PS:因我的蔥段為冷凍的,所以才會在此刻放入,若是新鮮蔥段,則可在(步驟4)時一起爆香即可。



(圖:7)

7)蓋鍋先做初步的燜滷動作《約3分鐘》。(如圖:7)

PS:因個人喜歡醬油經炒煮後所產生的甘醇甜味與撲鼻的動人香味,若是個人不喜歡這樣的過程,可直接

放入電鍋或壓力鍋燜煮即可。



(圖:8)

8)3分鐘後,將鍋內所有食材倒入壓力內鍋裡,再做最後燜滷入味的流程。(如圖:8)



(圖:9)

9)很快地~~*美味。超香。又下飯的滷香菇就完成囉♥♥♥

▊小撇步▊
1)此滷汁亦可拿來滷其他個人喜愛的食材。
2)若沒壓力鍋,則可用電鍋來幫助入味《外鍋放1杯半水》。
3)放涼後再吃,也很不錯唷~


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