▊簡介 ▊

不管是在年節或是平常時(尤其是寒流)~
熱呼呼的火鍋是大家最愛的一道料理,不僅簡單、快速而且又無油煙,
在年節時大家圍在一起吃,更是覺得很溫暖又幸福。

現在....雪莉來向大家分享一下~~
如何快速的又不費力的準備好火鍋,然後上桌時,
火鍋又可以美美的出現在大家面前喔~

收藏食譜做法:http://icook.tw/recipes/37395

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▊材料 ▊

1)高麗菜5片
2)紅蘿蔔(中)1條
3)南瓜1/4份
4)白花椰菜(中)半份
5)牛蕃茄(中)1粒
6)花枝丸3粒
7)雪白菇6條
8)水(高湯)適量
9)鹽與柴魚精各4g

▊步驟 ▊



(圖:1)

1)先把高麗菜洗淨後,用手撕成片狀,然後擺在鍋底。(如圖:1)

PS:因無放高湯,因此把高麗菜當成湯底,擺放方式為中間是凸起的樣子



(圖:2)

2)牛蕃茄切成塊片後,放在鍋邊備用。(如圖:2)

PS:蕃茄可以為湯頭帶來鮮味和美味的最大功臣喔~



(圖:3)

3)白花椰菜用小刀撕成小樹狀,依序的像插花樣,慢慢的插入鍋旁。(如圖:3)

PS:這樣的擺放方式,不僅可使花椰菜在煮好時不會亂掉,也會像一朵盛開的花。



(圖:4)

4)紅蘿蔔洗淨去皮後,切成圓片狀。(如圖:4)

PS:也可換成白蘿蔔,厚度也可切成小7關東煮那樣的規格,不過~切成像小7的規格時,

         紅(白)蘿蔔要先蒸熟後再入鍋。



(圖:5)

5)花枝丸對半切後,也放入鍋內備用。(如圖:5)



(圖:6)

6)南瓜洗淨去仔(留皮)後,切成塊狀放入鍋內。(如圖:5)

PS:所有的蔬菜分別並按照顏色依序的擺放在鍋邊,最中間《也就是最高點》處先不要放東西。



(圖:7)

7)若是想吃泡菜或其他口味的火鍋,最中間《也就是最高點》就是擺放泡菜的地方,

    《要煮的時候才放上去,避免食材壞掉》,因家人喜歡吃菜,所以我擺放雪白菇,

      這些可以事先就弄好,並放冰箱內待用。(如圖:7)



(圖:8)

8)鍋內倒入約6分滿的水,並加蓋開大火滾煮火鍋(約8分鐘)。(如圖:8)

PS:白花椰菜亦可換成綠花椰菜,不過待水滾時,就不可以在加蓋續燜,因會氧化變黑喔~



(圖:9)

9)待水滾時,大火轉成小火加蓋續燜軟食材(約5分鐘),並在此時再加水至8分滿即可。(如圖:9)

PS:因若是持續用大火滾煮,鍋內的食材會因水沸滾的因素而導致移位,這樣賣相就不會那樣美美的喔~



(圖:10)

10)5分鐘後,待紅蘿蔔和南瓜已可軟透時,即可完成此道料理囉~(如圖:10)

▊小撇步 ▊

1)此份量為3人份。
2)可依個人喜好去替換蔬菜種類和火鍋料。
3)不建議放入綠色易熟的蔬菜(如:大陸妹),會因燜煮過久而導致氧化而變黑。
4)亦可放入高湯塊來增加湯頭的口感喔~

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