▊ 簡介 ▊

每當川燙後的小卷時~

大伙總是先食用身體的部位,

而小卷頭通常都是被留下來的菜尾。

所以~ 把這個剩下來的菜餚,給予重新的調味,

沒多久,一樣全部吃光光。

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▊食材 ▊
1)小卷頭5個
2)洋蔥半粒
3)蕃茄(中)1粒
4)西芹1根
5)蒜頭3粒
6)蔥2根
7)薑片2片
8)辣泡菜100g
9)白芝麻(裝飾用)10g
10)米酒1茶匙
11)黑胡椒粒2g
12)鹽與柴魚精2g
13)香油2g

▊ 糖醋汁 ▊
1)糖1大匙
2)白醋1大匙
3)水1大匙
4)蕃茄醬1大匙

▊ 作法 ▊



(圖:1)

1)先把小卷頭(整粒勿切開)與2片薑片略川燙熟。(如圖:1)



(圖:2)

2)川燙後沖一下食用冷開水後,再切成一口入口大小的份量。(如圖:2)



(圖:3)

3)把洋蔥、西芹、薑片切成絲,蕃茄切成小塊狀,蒜頭拍碎備用。(如圖:3)



(圖:4)

4)把糖醋汁全部的材料(白醋、糖、水、蕃茄醬=1:1)調勻備用。(如圖:4)



(圖:5)

5)起鍋爆香洋蔥等食材。(如圖:5)



(圖:6)

6)爆香的同時並放入米酒與黑胡椒。(如圖:6)



(圖:7)

7)約3分鐘後將糖醋汁倒入燜煮入味(約2分鐘)。(如圖:7)



(圖:8)

8) 2分鐘後再把燙熟的小卷頭放入。(如圖:8)



(圖:9)

9)拌炒一下,並再次燜煮小卷頭入味(約2分鐘)。(如圖:9)



(圖:10)

10)待2分鐘後放入蔥、鹽與柴魚精調味。(如圖:10)



(圖:11)

11)便可完成此道菜餚(熱食)。(如圖:11)



(圖:12)

12)另外~也可將菜分成2盤,另一盤做為冷食用,將一半的糖醋小卷頭放在調置盆內,

再加入辣泡菜、香油與白芝麻拌勻。



(圖:13)

13)即可完成冷食食用的糖醋泡菜小卷頭了。(如圖:13)

 ▊小撇步 ▊
1)勿再過度的烹煮小卷頭(因以先川燙過),避免食材口感變硬。


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