因為要去研習,先幫家人準備的餐點,當肚子餓時,就可以或飯一起吃了。

親愛的米拿桑....

看了之後有沒有覺得肚子餓呀?

呵呵。。。

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▊食材 ▊

1)五花絞肉3斤
3)豆干13塊
3)鴻喜菇(100g)1包
4)蒜頭5顆
5)薑片3片

▊肉燥汁調味 ▊

1)米酒2茶匙
2)香菇素蠔油3大匙
3)油蔥酥3大匙
4)糖3茶匙
5)水(飯碗量)2大碗
6)薄鹽醬油4大匙

▊作法 ▊



(圖:1)

1)蒜頭隨意切成粗塊狀(不需太小顆),薑必成備用。(如圖:1)



(圖:2)

2)雪白菇也隨意對切即可,豆干則在2面上各劃上3刀,來幫助豆干入味。(如圖:2)



(圖:3)

3)先將蒜頭與薑片爆香。(如圖:3)



(圖:4)

4)再放入豬絞肉拌炒,利用拌炒的方式把黏在一起的絞肉打開。(如圖:4)



(圖:5)

5)再將化開的絞肉略煎一下(約2分鐘),並在此時把米酒從鍋邊,

依順時鐘的方式倒入,並嗆香豬肉。(如圖:5)



(圖:6)

6) 再把雪白菇與豆干放入和絞肉一起拌炒一下(約2分鐘)。(如圖:6)



(圖:7)

7)然後把所有調味料全部放進去,並拌勻。(如圖:7)



(圖:8)

8)將魯汁繫至滾後,將火轉為爐心火續燜。(如圖:8)



(圖:9)

9)此為爐心火的樣子。(如圖:9)



(圖:10)

10)並加蓋燜煮魯汁(約5分鐘)。(如圖:10)



(圖:11)

11)當魯汁從原本的黑褐色轉為咖啡棕時,則代表肉燥OK囉~(如圖:11)



(圖:12)

12)趕快先弄一盤給自己先吃,呵呵~~

▊小撇步 ▊

1)可依個人喜好加入其他材料一起燜煮,如油豆腐、車輪、貢丸等食材,

也可加入菇類食材,不僅可減少油膩感,也可讓肉燥更有咬勁喔。

2)若覺得醬色太深,可減少醬油的比例,醬汁就會變得比較棕色。

3)油蔥酥是提昇香味的關鍵,也是好吃的靈魂喔~
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雪莉小廚房

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