感謝高雄老媽寄上來的愛心~

讓離家鄉很遠的我,

也能體會到那份濃濃的親情。

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▊食材▊

1)吳郭魚(鹹水)2尾
2)洋蔥半粒
3)蒜頭2粒
4)紅蘿蔔片4片
5)雪白菇4條
6)蔥段2根
7)薑片3片

▊蔥燒醬汁 ▊

1)溼豆鼓1/2小匙
2)米酒少許
3)白醋1瓶蓋
4)糖1茶匙
5)醬油2瓶蓋

▊燜煮中時需加調味▊

水適量

▊步驟 ▊

1)1 先將洋蔥、薑片、紅蘿蔔片切成絲,雪白菇切成小段一,蒜頭拍成小塊備用。



(圖:2)

2)將步驟(1)的所有材料(不含蔥尾綠色的部分)和醬汁全部放在盆內,

並稍微攪拌一下後備用。(如圖:2)

3)吳郭魚洗淨後,不須抹鹽,直接放入鍋中略煎表面至微黃。

(PS:單面煎的時間約2分鐘即可,另外怕魚在燜煮時會不熟,可在魚身上劃上2刀)

4)待2面至微黃時,把步驟(2)全部放入鍋中,並加入半飯碗量的水,加蓋燜煮吳郭魚(約4分鐘)。

5)4分鐘後,再將魚翻面,再加入半飯碗量的水,加蓋燜煮吳郭魚(約4分鐘)。

6)4分鐘後先關火,先把魚撈起放在盤內備用。

7)最後再倒入少許的水,將鍋中已變成濃稠的醬汁調開,並放入蔥尾綠色的部分,

再開火將醬汁煮滾後,即可關火。



(圖:2)

8)再把醬汁淋在魚身上,即可上桌喔~(如圖:2)

 ▊小撇步 ▊

1)煎魚最忌諱是常常翻面,因為會 “ 慘不忍睹 ” 呀~

2)因醬油與溼豆鼓本身即有鹽味,因此不需再加入鹽來調味,但若怕會不夠鹹,

可在步驟(7)的時候先試一下,再決定是不是要加,以避免過鹹。

3)這道菜本來沒有要PO網的,所以沒什麼拍照片,但因朋友反映要食譜,

因此才會編輯,就請大家多多見諒囉~
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