雪莉小廚房

感謝高雄老媽寄上來的愛心～

讓離家鄉很遠的我，

也能體會到那份濃濃的親情。

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▊食材▊

1）吳郭魚（鹹水）2尾
2）洋蔥半粒
3）蒜頭2粒
4）紅蘿蔔片4片
5）雪白菇4條
6）蔥段2根
7）薑片3片

▊蔥燒醬汁 ▊

1）溼豆鼓1／2小匙
2）米酒少許
3）白醋1瓶蓋
4）糖1茶匙
5）醬油2瓶蓋

▊燜煮中時需加調味▊

水適量

▊步驟 ▊

1）1 先將洋蔥、薑片、紅蘿蔔片切成絲，雪白菇切成小段一，蒜頭拍成小塊備用。



（圖：2）

2）將步驟（1）的所有材料（不含蔥尾綠色的部分）和醬汁全部放在盆內，

並稍微攪拌一下後備用。（如圖：2）

3）吳郭魚洗淨後，不須抹鹽，直接放入鍋中略煎表面至微黃。

（PS：單面煎的時間約2分鐘即可，另外怕魚在燜煮時會不熟，可在魚身上劃上2刀）

4）待2面至微黃時，把步驟（2）全部放入鍋中，並加入半飯碗量的水，加蓋燜煮吳郭魚（約4分鐘）。

5）4分鐘後，再將魚翻面，再加入半飯碗量的水，加蓋燜煮吳郭魚（約4分鐘）。

6）4分鐘後先關火，先把魚撈起放在盤內備用。

7）最後再倒入少許的水，將鍋中已變成濃稠的醬汁調開，並放入蔥尾綠色的部分，

再開火將醬汁煮滾後，即可關火。



（圖：2）

8）再把醬汁淋在魚身上，即可上桌喔～（如圖：2）

 ▊小撇步 ▊

1）煎魚最忌諱是常常翻面，因為會 “ 慘不忍睹 ” 呀～

2）因醬油與溼豆鼓本身即有鹽味，因此不需再加入鹽來調味，但若怕會不夠鹹，

可在步驟（7）的時候先試一下，再決定是不是要加，以避免過鹹。

3）這道菜本來沒有要PO網的，所以沒什麼拍照片，但因朋友反映要食譜，

因此才會編輯，就請大家多多見諒囉～