雪莉小廚房

若你的家人和我家的一樣，
非常不喜歡8角的味道，
也不能接受有胡椒粉的口感～～

並且也像我一樣～～
怕8角會因魯太久而產生苦味的話，
那這道魯肉的方法，你可以參考看看喔～

 ▊食材 ▊

1）五花肉（切成粗段）半斤
2）豆干 7塊
3）杏飽菇（對切後再切段）3條
4）車輪 適量
5）油豆腐（方型）3塊
6）蒜頭（拍成粗粒）5顆
7）老薑片 3片
8）蔥段 2根

 ▊調味料 ▊

1）紅冰糖 4茶匙
2）油蔥酥 1大匙
3）醬油（飯碗量）1/2碗
4）水 適量
5）鹽與柴魚精 少許
6）米酒 1大匙
 
▊作法 ▊

1）先將油豆腐、豆干、車輪川燙後備用（不沖涼）。



（圖：1）

2）把蒜頭、薑片與蔥段爆香後，放入五花肉塊與杏飽菇拌炒，
      並將這二樣食材煎至金黃色（如圖：1）。



（圖：2）

3）待五花肉塊與杏飽菇表面略呈金黃色時，
      放入油豆腐、豆干、車輪續炒（約2分鐘），
      此時從鍋邊倒入米酒爆香食材（如圖：2）。



（圖：3）

4）倒入水（淹過食材即可）與所有調味料（不含鹽與柴魚精），
       燜煮食材入味（如圖：3）。



（圖：4）



（圖：5）

5）待魯汁煮滾後（如圖：4），轉為爐心火續魯（如圖：5）。



（圖：6）

6）約15分鐘後，待魯汁呈現濃郁、干醇的黃褐色時，
      放入少許鹽與柴魚精微調一下味道後，即可關火（如圖：6）。



（圖：7）

7）馬上就可上菜囉～

＠＠ 小撇步：

1．可用甕鍋來煮，不僅味道會更好，也易可縮短烹煮的時間。

2．有吃辣的人，可放辣椒（乾或新鮮易可）會更加美味。

3．不想用瓦斯魯那麼久的話，可將所有材料放入鍋中，用大同電鍋（外鍋2杯水）來續魯也可以喔～

4．豆干、油豆腐與杏飽菇可先在表面上切花紋，會幫助入味。