一樣的炒海帶絲,
不僅熱食的口感一級棒~~
冷食時的風味更是佳~~
現在....
也讓自己嚐嚐一物二吃的好滋味吧!

▊▊食材 ▊▊
1)海帶絲 1包
2)杏飽菇(切絲)1條
3)紅蘿蔔(切絲)1/4根
4)蒜頭(拍成末)1粒
5)蔥(切段)1根

▊熱炒的調味料 ▊

1)水 1飯碗量
2)糖 1小匙
3)粗粒黑胡椒 少許
4)鹽與柴魚精 少許
5)素蠔油 1大匙

▊冷食時的材料 ▊

1)西芹(切細薄片)或中芹段 2根
2)白芝麻 2茶匙
3)香油 2~3滴

▊▊作法▊▊



(圖1:熱食的炒海帶絲)

@熱食的作法~~

1)將所有食材(不含蔥段),放入鍋內炒香,約30秒。

2)再把熱炒用的調味料(不含鹽與柴魚精  ),放入鍋內燜煮食材入味,約1分鐘。

3)最後放入蔥段、鹽與柴魚精,進行配色與調味的動作後,
      
       即可上桌享用熱食口感的炒海帶絲。(如圖:1)



(圖2)

@冷食的作法~~

4)把西芹洗淨後,去除表面的粗纖維後切成細薄片,並放入鍋內備用。(如圖:2)



(圖3)

5)再把放涼後的炒海帶絲,直按放入鍋內即可。(如圖:3)



(圖4)

6)再灑上白芝麻與香油。(如圖:4)



(圖5:冷食的涼拌海帶絲)

7)最後將所有食材攪拌均勻,便完成了冷熱二吃的海帶絲。

▊▊備註 ▊▊

1.因己調味完成,所以冷拌時,不須再加入其他的調味料,避免口感過鹹。

2.粗粒黑胡椒粒,會使整體香味更濃郁與清香。

3.冷食前,先將海帶絲放入冰箱冰鎮,約30分鐘,口感風味會更佳。

4.亦可加入韓式辣粉或韓式泡菜,就會變成韓風十足的涼拌海帶絲。

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雪莉小廚房

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