每當要從菜市場買虱目魚回來的時候,
往往都會覺得很困擾~~~

有時想要吃整片的虱目魚肚,
希望魚販幫忙處理一下,
還得看他的心情與時間。

現在~~
雪莉教你怎麼D.I.Y魚肚,
但要記得喔~~
要好好的保護自己的手,小心別受傷了。



(圖:1)

1)先將魚背往朝向自己,肚子朝上的方式,擺放在沾板上。

PS:若是怕軟軟的魚不好分解,可先將魚放置冷凍庫冰鎮半天,
         讓魚肉變硬,這樣會變得更好切喔!
         但,若你是劍術高超的俠士,這程序~我看就免了吧!!



(圖:2)

2)用約45度角的斜切方式,將魚頭取下,並先放置旁邊。



(圖(由左至右):3、4)

3)再把取下魚頭的魚,把魚頭往自己、魚尾朝上的方式,垂直擺放。(如圖:3)

4)從魚背往上約 1 cm處,慢慢一刀一刀的延著魚骨,先劃開左邊的魚肚,但勿先分開魚背。(如圖:4)



(圖(由左至右):5、6)

5)劃開左邊之後,把魚尾朝向自己、魚頭朝上的方式,垂直擺放。(如圖:5)

      然後使用步驟4)的方法,再將右邊的魚肚劃開,但仍是一樣先不要將魚背分開。(如圖:6)



(圖:7)

6)將已劃開的魚肚,把魚肚(白色部份)往自己的方式擺放,
      並魚背從中往上拉開。(如圖:7)



(圖:8)

7)再從魚背拉開之處,將魚肚與魚背分開。(如圖:8)



(圖:9)

8)你看~完美的D.I.Y自取魚肚,就完成了喔~(如圖:9)



(圖(由左至右):10、11)

9)然後再依個人方式將魚肚整理好,分裝冷藏。(如圖:10、11)

@備註:

1。此魚肚的取法,較偏向於家庭式的用法,不適用於商業用途。

2。因個人覺得只是吃魚肚油脂的部份,較易有噁心與油膩的感覺,
      所此會連同魚背的魚肉一併取下,這樣不僅食用的部份變大之外,
      也可讓食材發揮至極大的作用。




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