雪莉小廚房

每當要從菜市場買虱目魚回來的時候，
往往都會覺得很困擾～～～

有時想要吃整片的虱目魚肚，
希望魚販幫忙處理一下，
還得看他的心情與時間。

現在～～
雪莉教你怎麼D．I．Y魚肚，
但要記得喔～～
要好好的保護自己的手，小心別受傷了。



（圖：1）

1)先將魚背往朝向自己，肚子朝上的方式，擺放在沾板上。

PS：若是怕軟軟的魚不好分解，可先將魚放置冷凍庫冰鎮半天，
         讓魚肉變硬，這樣會變得更好切喔！
         但，若你是劍術高超的俠士，這程序～我看就免了吧！！



（圖：2）

2）用約45度角的斜切方式，將魚頭取下，並先放置旁邊。



（圖（由左至右）：3、4）

3）再把取下魚頭的魚，把魚頭往自己、魚尾朝上的方式，垂直擺放。（如圖：3）

4）從魚背往上約 1 cm處，慢慢一刀一刀的延著魚骨，先劃開左邊的魚肚，但勿先分開魚背。（如圖：4）



（圖（由左至右）：5、6）

5）劃開左邊之後，把魚尾朝向自己、魚頭朝上的方式，垂直擺放。（如圖：5）

      然後使用步驟4）的方法，再將右邊的魚肚劃開，但仍是一樣先不要將魚背分開。(如圖：6）



（圖：7）

6）將已劃開的魚肚，把魚肚（白色部份）往自己的方式擺放，
      並魚背從中往上拉開。（如圖：7）



（圖：8）

7）再從魚背拉開之處，將魚肚與魚背分開。（如圖：8）



（圖：9）

8）你看～完美的D．I．Y自取魚肚，就完成了喔～（如圖：9）



（圖（由左至右）：10、11）

9）然後再依個人方式將魚肚整理好，分裝冷藏。（如圖：10、11）

＠備註：

1。此魚肚的取法，較偏向於家庭式的用法，不適用於商業用途。

2。因個人覺得只是吃魚肚油脂的部份，較易有噁心與油膩的感覺，
      所此會連同魚背的魚肉一併取下，這樣不僅食用的部份變大之外，
      也可讓食材發揮至極大的作用。