▊雪莉小廚房。杏仁堅果紅蘿蔔瑪芬 ▊ @ 雪莉小廚房

吃膩了總是甜口味的杯子蛋糕嗎~~
那麼.....
來點鹹甜口味的如何~~

紅蘿蔔的蔬菜清香味，
和杏仁堅果的脆脆的口感，
再來點少許的鹽巴增添風味。

今天，下午的茶點就來這道吧~~

▊材料 ▊

（1）低筋麵粉 100 g
（2）無鹽奶油 50 g
（3）細砂糖    70 g
（4）雞蛋       1 粒
（5）泡打粉    1 小匙
（6）鹽          2 g
（7）牛奶       60 cc
（8）紅蘿蔔泥（半條） 70 g
（9）杏仁堅果 30 g

（圖1：成品出爐囉~~）

▊作法 ▊

1）紅蘿蔔（半條）放入電鍋蒸熟後，加入1／2茶匙的糖與少許水打成泥備用。

2）先留下1／4完整的杏仁堅果做成裝飾用，其餘皆用菜刀之刀背略打成粗粒備用。

3）低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻備用。

4）軟化奶油後，與細砂糖打至鬆發，再加入蛋拌勻。

5）拌勻後再放入鹽巴與（作法4）混合均勻。

6）倒入牛奶與（作法5）略拌勻後，再篩入麵粉（分2～3次）拌勻至無結塊即可。

7）再倒入紅蘿蔔泥與打碎的杏仁堅果，並拌勻所有食材。

8）將麵糊倒入瑪芬模具內，8分滿即可，並在表面上用完整的杏仁堅果裝飾，用手輕

按使其穩定(如圖：1）。

9）上火170℃／下火150170℃烤25分鐘，取出待涼。

▊備註 ▊

1》此份量為6顆瑪芬。

2》用手指觸摸中央部位有彈性，或用細叉插入瑪芬內拔出無麵糊黏在上即為烤熟。

3》麵糊勿打至過發，會使瑪芬變成麵包。