每次經過滷味攤,看到食材被滷的油油.亮亮,心中感覺超好吃的~~
不知不覺中,口水就慢慢的在嘴巴裡一直,不停的冒出來,
所以...今天的晚餐就來個滷肉吧~~
▊材料▊
1)半斤五花肉。
2)薑片3~4片。
3)蒜頭3~4顆。
4)辣椒半條或一條。(ps:辣椒不需太多,僅是為了讓滷汁有微辣的口感,增添香味)
5)豆干10塊.海帶結10個.白煮蛋。
6)紅蘿蔔1條。
▊調味料▊
1)香菇素蠔油。
2)水。
3)一匙糖。
4)半茶匙的鹽與柴魚精。
▊作法▊
1)蒜頭.辣椒(去仔).五花肉切成塊狀備用。
(ps:五花肉不須醃任何調味料或是菓上太白粉)
2)豆干.海帶結先用熱水燙過,去除其豆味。
3)雞蛋先用大同電鍋煮熟後,去殼備用。
4)先淋上少許的蠔油,將豆干.海帶與雞蛋上色。
(ps:這樣不僅可以幫助豆干與海帶入味,還可以幫助雞蛋在滷的時候,變成可口的褐黃色,而且這
也是滷蛋的做法喔~)
5)紅蘿蔔切成條狀。
6)起油鍋,先把蒜頭.薑片.辣椒先爆香。
7)待香味出來後,再放入五花肉拌炒,直至五花肉表面呈現金黃色樣。
(ps:感覺就像是在煎豬肉一樣,先將表面略煎至煎黃)
8)把豆干.海帶結.雞蛋放入鍋內略拌炒。
(ps:小心不要將蛋搓破了囉~~)
9)放入水(大約有蓋到材料即可).糖.一匙蠔油,鹽與柴魚精後,將調味拌勻。
10)再放入紅蘿蔔條,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
11)燜完後,再把所有材料倒入鍋裡,放入大同電鍋(外鍋為二杯水)內,續將滷肉燜至軟爛。
(ps:這不僅可將材料燜至入味外,更將材料帶到入口即化的最高境界喔~~)
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