雪莉小廚房

颱風過後，蔬菜通常都會變的很貴，尤其是今年．．

所以只好節省點，但是又不想讓自己太餓，

咖哩，通常就是我最好的選擇．．

以下就是我個人煮咖哩的做法：

●咖哩：份量６人份

Ａ．材料：

１．紅蘿蔔：

　　份量：２條

　　做法：去皮後，切成小丁狀。

　　註：

　　ａ．紅蘿蔔的比例和馬鈴薯．洋蔥為１：２：１，即一條紅蘿蔔就搭配２顆馬鈴薯與一顆洋蔥。

　　ｂ．若份量為６人份，則比例為２：４： 1。

２．馬鈴薯：

　　份量：４顆

　　做法：去皮後，切成小丁狀。

３．洋蔥：

　　份量：１顆

　　做法：去皮後，切成小丁狀。

 

（圖由左至右編號為：圖１．圖２．圖３）

４．豬肉：

　　份量：看自己想吃多少。

　　註：我習慣豬肉要先醃過且切成片狀，這樣的口感會比丁狀好多了。

　　做法：

　　１．把肉切成片狀後，置於旁待用。

　　２．準備一小碗，內放蒜頭未、少許的醬油．米酒．白醋．鹽．柴魚精．水與太白粉。（圖１）

　　３．將切好的肉片放入碗內，並攪拌均勻。（圖２）

　　４，待醃２～３分鐘後，便可使用。（圖３）

５．咖哩：

　　１．其實只有一種咖哩塊，味道也是不錯的，但是經過２到３種的咖哩塊的口感混合，味道更有一番風味。

　　２．因為有人不吃辣，所以只好以甜味為主，若是可吃辣的人，可建議其中一項咖哩是辣的。

　　３．最佳的比例是１：１：１。（因為我三種都是帶甜，為避免太甜，所以第三種咖哩我只有放一半量）

Ｂ．做法：

 

１．我習慣先把紅蘿蔔與馬鈴薯先燙過後，撈起備用。（時間太約５分鐘）

註：也可以使用微波爐，馬鈴薯與紅蘿蔔須分開微波，時間為７分鐘。

２．把醃好的豬肉，炒至８分熟即可，放於旁待用。

（圖由左至右編號為：圖１．圖２．圖３）

３．把洋蔥爆香至炒出水份後（圖１），放入燙熟的馬鈴薯與紅蘿蔔（圖２），略炒後加入水（圖３）並煮至滾。

（圖由左至右編號為：圖１．圖２．圖３）

４．待水滾之後放入豬肉（圖１）與咖哩塊（圖２），拌勻即可完成（圖３）。

７２變的撇步：

Ａ．若不喜歡馬鈴薯與紅蘿蔔，可換成其它（如：茄子與山藥．南瓜與紅蘿蔔等等）。

Ｂ．第二天食用時，可加入牛奶或是椰漿。

Ｃ．也可放入蘋果等，來改變咖哩的口感。

Ｄ．不想配飯，可以變成咖哩湯麵，或是加入起士片後，就變成了焗烤飯（可加入燙熟的海鮮料）。