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OREO真的有種令人無法自拔的神奇魔力,尤其是針對小朋友而言....

這款吐司深深的打中我家小朋友的心,愛到有吐司回家就好了,人沒回來沒關係~~ XD

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此配方為12兩的吐司,數量2個

▊材料▊

1)水手強力(高筋)麵粉 400g
2)速發酵母粉 6g
3)糖 40g(因有使用OREO的香草夾心,所以有減糖,原比例為48g)
4)鹽 6g
5)蛋 32g
6)水 220g
7)無鹽奶油 36g
8)奶粉16g
9)OREO香草餅乾一條《可視個人喜愛,置換喜歡的口味》

▊步驟 ▊

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1)把OREO香草餅乾的夾心與餅乾分開備用

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2)把分開後的OREO香草餅乾的打成細未,並分成為2份備用

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3)放入OREO香草餅乾的夾心與麵團打成團,約10分鐘

PS:因有加入餅乾的夾心,所以麵團會呈現比較溼潤的質感

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4)再放入奶油與麵團打至成團

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5)將打好的麵團取出《打成團後的麵團圖樣》

PS:可在雙手沾些許油,可避免麵團沾黏的情況

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6)進行麵團基本發酵,時間50分鐘

PS:多加一杯熱水,有助於麵團發酵的程度《若溫度很低,我會在多放1~2杯的熱水》

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7)基本發酵,時間50分鐘後的麵團樣

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8)將發酵好的麵團分割為500g 2個,並將麵團表面稍微整至光滑即可

PS:雙手可沾點油以利整團,麵團勿過度的整型,以避免影響麵團的後發

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9)再進行中程的發酵,時間30分鐘

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10)中程發酵,時間30分鐘後的麵團樣

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11)取出中程發酵好的麵團,先將表面桿平,然後再翻面桿平,再把OREO餅乾細未干鋪於麵團上

PS:OREO餅乾細未平鋪時,不要鋪滿於麵團上,留些許空間,這樣捲起麵團時,細未才不會跑出來見客

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12)捲起麵團後,放入吐司模內,進行最後的發酵,直至麵團過模即可入爐烘烤

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13)麵團發酵大約至吐司模7成高時

PS:我會定時的換熱水,儘量讓箱內的熱度保持住,這樣不僅可加速發酵,也可降低等待的時間,而且也可以順便查看一下發酵的情況

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14)麵團發酵過吐司模高時的樣子,即可入爐

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14)上火190,下火230,時間30分,表面上色時,則將吐司轉向並關上火,即至烤程結束

PS:若怕表面太焦黑,可平鋪一張白報紙或是烤盤紙

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15)待吐司完全冷卻後,即可切片食用

▊雪莉小廚房的貼心提醒 ▊ 

1)製麵包的機器:AO攪拌機烘王A+烤箱《HW-9988》

2)切麵包神器:六協8321T75麵包刀

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