每次經過滷味攤,看到食材被滷的油油.亮亮,心中感覺超好吃的~~


不知不覺中,口水就慢慢的在嘴巴裡一直,不停的冒出來,


所以...今天的晚餐就來個滷肉吧~~


▊材料▊


1)半斤五花肉。


2)薑片3~4片。


3)蒜頭3~4顆。


4)辣椒半條或一條。(ps:辣椒不需太多,僅是為了讓滷汁有微辣的口感,增添香味)


5)豆干10塊.海帶結10個.白煮蛋。


6)紅蘿蔔1條。


▊調味料▊


1)香菇素蠔油。


2)水。


3)一匙糖。


4)半茶匙的鹽與柴魚精。


▊作法▊



1)蒜頭.辣椒(去仔).五花肉切成塊狀備用。


(ps:五花肉不須醃任何調味料或是菓上太白粉)



2)豆干.海帶結先用熱水燙過,去除其豆味。


3)雞蛋先用大同電鍋煮熟後,去殼備用。


4)先淋上少許的蠔油,將豆干.海帶與雞蛋上色。


(ps:這樣不僅可以幫助豆干與海帶入味,還可以幫助雞蛋在滷的時候,變成可口的褐黃色,而且這


    也是滷蛋的做法喔~)


5)紅蘿蔔切成條狀。




6)起油鍋,先把蒜頭.薑片.辣椒先爆香。


7)待香味出來後,再放入五花肉拌炒,直至五花肉表面呈現金黃色樣。


(ps:感覺就像是在煎豬肉一樣,先將表面略煎至煎黃)


8)把豆干.海帶結.雞蛋放入鍋內略拌炒。


(ps:小心不要將蛋搓破了囉~~)


9)放入水(大約有蓋到材料即可).糖.一匙蠔油,鹽與柴魚精後,將調味拌勻。


10)再放入紅蘿蔔條,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。





11)燜完後,再把所有材料倒入鍋裡,放入大同電鍋(外鍋為二杯水)內,續將滷肉燜至軟爛。


(ps:這不僅可將材料燜至入味外,更將材料帶到入口即化的最高境界喔~~)


   

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