IMG_4329

麵團也可以一團二用,內容都一樣差別僅在成型的方式不同,但都是一樣的美味,而且也不怕小人不吃,讓挑食的壞毛病,通通不見囉~♥♥

♥收藏食譜做法:http://icook.tw/recipes/58273

♥更多雪莉小廚房的食譜:http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

♥土司配方比例是參考:Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)

♥土司做法,部分參考書籍:比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
出版社:麥浩斯
作者:Cecillia
作者個人BLOG:Cecillia優雅過生活
臉書粉絲頁:Cecillia優雅過生活

▊材料▊
1)高筋麵粉 400g
2)速發酵母粉 3g
3)糖 40g
4)鹽 3g
5)蛋 2粒
6)牛奶 160g
7)融化的無鹽奶油 50g
8)紅蘿蔔 100g
9)小磨坊義大利香料 3g

烤模:24X13X6 cm的長條不沾膜

▊作法 ▊

IMG_4268

1)把紅蘿蔔去皮後,用食物調理棒打成細未(顆粒不要太大)。

1

2)高粉過篩後,把所有材料(除奶油與牛奶外)全部把放入攪拌機內或勻,時間約3分鐘,然後再把奶油和牛奶慢慢倒入攪拌機內,使粉打成麵團,時間15分鐘,麵團成形後,取出放入事先搽好油的容器內,然後不斷的摔打麵團《約20下》並順勢將麵團滾圓。

2

3)然後再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內做初發,時間約30分,待麵團大一倍時,即可取出。

3

4)然後先分割為2等份,再蓋上保鮮膜,做中發的程序,時間20分,中發後取其中一份麵團來做成土司,另一份則用來做小餐包。

4

5)先把麵團用捍麵棒捍成長方形,然後上下對折起來。

5

6)把上下對折的麵團再捍成長方型狀,然後再上下對折一次。《PS:此步驟我做2次,此為第二次》

9

7)然後再捍成長方型狀,其寬度就和半盒的土司模型一樣寬就好了。

7

8)把麵團捲起,放入事先搽油的烤模內做後發,待土司發酵至烤模的8分滿時,即可入爐烘烤。

8

9)再入爐之前,可幫麵團做些美飾的動作,用刀片再麵團表面劃一刀,然後再灑上生粉,就可以做成歐式的土司了。

IMG_4313

10)用小細篩來進行灑粉的動作,而劃刀則可用眉刀片來取代。

IMG_4322

11)上下火170度 25分鐘,即可完成,並脫模放涼。

IMG_4329  

12)待放涼後,就可進行切片囉,看看,是不是很美的顏色呀~~

▊小撇步 ▊
1)麵團攪拌時間,需依個人的機器而定,我是用燦坤TSK-9416。
      ♥機型圖片,請參考:燦坤TSK-9416
      ♥ PS:因台灣沒貨了,所以用對岸同胞的,台灣的攪拌缸是不銹鋼盆。

2)餐包表面的焦度,需依個人的烤箱而定,我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
      ♥機型圖片,請參考:尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211

創作者介紹

雪莉小廚房

雪莉小廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()