▊簡介 ▊
餐包的配方比例也可以做土司唷~~
而且口感還滿像湯種的,真是不錯。不錯....♥♥♥

餐包的作法配方是參考:Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)

餐包的作法,請參考:▊食譜。養樂多餐包 《直接法》♥♥ ▊

♥收藏食譜做法:http://icook.tw/recipes/50658

♥更多雪莉小廚房的食譜:http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

▊材料 ▊
1)高筋麵粉400g
2)砂糖80g
3)養樂多《約2罐》180g
4)酵母4g
5)無鹽奶油100g
6)鹽2g
7)蛋2粒

▊步驟 ▊


(圖:1)

1)將養樂多、糖、高麵、蛋、酵母,全部放入攪拌缸內拌勻即可,時間15分(如:圖1上),麵團拌勻

後,再放入鹽與牛油於攪拌缸內,再拌勻一次,時間15分。(如:圖1下)

PS:
A)麵粉須事先過篩,蛋則為全蛋,不需刻意打散。
B)牛油可切成小顆粒,可幫助快速融入麵團內。



(圖:2)

2) 麵團拌勻後,把麵團放入事先已抹油的容器內,然後不斷的摔打麵團《約30下》,與順勢將麵團滾

圓。(如圖:2)



(圖:3)

3)然後再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內做初發,時間約30分。(如圖:3)



(圖:4)

4)然後先分割為4等份,再蓋上保鮮膜,做中發的程序,時間15分。(如圖:4)



(圖:5)

5)中發完成後,用3等份麵團每粒195g的大麵團,然後用逆時鐘方式將表面滾成光滑狀,然後放入半條的

土區模內,先蓋上土司盒蓋使其麵團再進行發酵與膨脹。(如圖:5)

PS:因養樂多麵團過於溼潤與黏稠,因此無法像一般土司麵團一樣,可再做整型的動作,所以只好把它搓
成圓團,封口朝下後直接放入模型內。



(圖:6)

6)在2小時15分鐘後,麵團發酵膨脹至滿盒後即可放入烤箱,上火180/下火220/時間40分。(如

圖:6)

PS:若是專業烤箱,則可建議讓麵團膨脹至滿盒,高度可超過盒身,這樣烤出的成品會比較美,若是像我
一樣是家庭烤箱的話,則建議至8分滿《最高9分》就可以了。



(圖:7)

7)待放涼冷卻後《即不燙手時》,即可敲一下土司盒,就可進行脫模了。(如圖:7)

PS:這就是忘了是家庭烤箱的慘狀,因上面的高度不夠,所以易會讓土司的上層烤焦,然後會了救成品結果,導致中間的山形因熱脹冷縮的關係而塌陷,因此可建議在入烤箱時,上面可撲成錫箔紙,就可以避免此悲劇發生了~~



(圖:8《土區橫切面》)

8)還好,裡面還是不錯的,而且還滿像湯種的口感唷~~(如圖:8)

▊小撇步 ▊
1)麵團攪拌時間,需依個人的機器而定,我是用燦坤TSK-9416。
      ♥機型圖片,請參考:燦坤TSK-9416
      ♥ PS:因台灣沒貨了,所以用對岸同胞的,台灣的攪拌缸是不銹鋼盆。

2)我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
      ♥機型圖片,請參考:尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211

創作者介紹

雪莉小廚房

雪莉小廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()