▊簡介 ▊
夏天到了,就是要吃..涼涼的菜~~~*

清脆、爽朗的口感再加上色彩繽紛的組合
這就是......夏天該有的顏色 ♥♥♥

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▊材料 ▊
1)紅蘿蔔1/4條
2)木耳3朵
3)豆干絲1包
4)中芹3根
5)蒜頭3粒
6)薑2片

▊調醬 ▊
1)黑胡椒粒3g
2)鹽4g
3)柴魚精3g
4)素蠔油2大匙
5)香油1小匙
6)白芝麻1茶匙

▊步驟 ▊



(圖:1)

1)將蒜頭、薑片切成細未,紅蘿蔔、木耳切成為細絲,中芹《葉、梗分開,葉勿丟備用》切成中段,豆干

絲則是切成3等份即可。(如圖:1)

PS:也可加入紅、黃椒絲,來增添視覺美感。



(圖:2)

2)待準備完成時,即可放入鍋內燙熟(未含蒜與薑)。(如圖:2)

PS:若豆干絲想要和餐館一樣有Q脆的口感,可加入1小匙的小蘇打粉一起煮(需單獨煮熟與洗淨),但我

個人不喜歡這樣的手法,因此沒使用,供參考。



(圖:3)

3)大約燙個3分鐘即可撈出,並放入食用水(或冰水)做急速降溫的動作,不僅可讓綠色青菜更為鮮綠,

也可讓豆干絲達到Q脆的口感。(如圖:3)

PS:若是家中沒冰塊,則先用食用水沖過2次,第3次時則可直接泡冷(約1分鐘)。



(圖:4)

4)將泡冷後的食材濾乾水份待用。(如圖:4)

PS:水份濾的愈乾,食材則更容易溶入醬料內,也更能入味好吃~



(圖:5)

5)濾乾後,將所有食材連同中芹葉和醬料(未含香油)一起拌勻即可。(如圖:5)

PS:若是嗜辣者,可再加入去仔切成細未的辣椒未。



(圖:6)

6)拌勻後,再放入涼拌菜的靈魂人物﹣香油,為此道菜增添誘人的香味,在放入冰箱冷藏醃拌備用。(如

圖:6)

PS:可依個人喜好放入冰箱內冷藏,可放亦可不放,但是經實驗結果,有冰香味會很明顯,味道會比較

香,口感亦更好。



(圖:7)

7)上桌前,再把食材美美的擺好,就可食用囉~~(如圖:7)

♥♥小撇步
1)1)配菜可依個人喜愛而做更換,亦可加入其他食材,如:黃豆芽或金針菇。


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