吃膩了總是甜口味的杯子蛋糕嗎~~
那麼.....
來點鹹甜口味的如何~~

紅蘿蔔的蔬菜清香味,
和杏仁堅果的脆脆的口感,
再來點少許的鹽巴增添風味。

今天,下午的茶點就來這道吧~~

材料

(1)低筋麵粉 100 g
(2)無鹽奶油 50 g
(3)細砂糖    70 g
(4)雞蛋       1 粒
(5)泡打粉    1 小匙
(6)鹽          2 g
(7)牛奶       60 cc
(8)紅蘿蔔泥(半條) 70 g
(9)杏仁堅果 30 g




(圖1:成品出爐囉~~)


作法

1)紅蘿蔔(半條)放入電鍋蒸熟後,加入1/2茶匙的糖與少許水打成泥備用。

2)先留下1/4完整的杏仁堅果做成裝飾用,其餘皆用菜刀之刀背略打成粗粒備用。

3)
低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻備用。

4)軟化奶油後,與細砂糖打至鬆發,再加入蛋拌勻。

5)拌勻後再放入鹽巴與(作法4)混合均勻。


6)倒入牛奶與(作法5)略拌勻後,
再篩入麵粉(分2~3次)拌勻至無結塊即可

7)再倒入紅蘿蔔泥與打碎的杏仁堅果,並拌勻所有食材。


8)將麵糊倒入瑪芬模具內,8分滿即可,並在表面上用完整的杏仁堅果裝飾,用手輕

    按使其穩定(如圖:1)。

9)上火170℃
/下火150170℃25分鐘,取出待涼。

備註

1》此份量為6顆瑪芬。

2》用手指觸摸中央部位有彈性,或用細叉插入瑪芬內拔出無麵糊黏在上即為烤熟。


3》麵糊勿打至過發,會使瑪芬變成麵包。



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