IMG_4252  

香濃的南瓜,滿滿的包覆著麵包,由裡而外,不僅溫暖了食者的胃,也融化了食者的心~♥♥

♥收藏食譜做法:http://icook.tw/recipes/57860

♥更多雪莉小廚房的食譜:http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

麵包的配方比例與做法,部分參考書籍:比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
出版社:麥浩斯
作者:Cecillia
作者個人BLOG:Cecillia優雅過生活

臉書粉絲頁:Cecillia優雅過生活

▊材料
1)高筋麵粉 280g
2)速發酵母粉 3g
3)糖 20g
4)鹽 3g
5)南瓜泥 100g
6)豆漿 120ml
7)融化的無鹽奶油 20g

▊內餡材料《南瓜泥》▊
1)南瓜泥 160g
2)豆漿 30ml
3)糖 10g
4)融化的奶油 10g

烤模:24X13X6 cm的長條不沾膜

▊作法▊

IMG_4186

1)先將南瓜洗淨後,去仔切成塊狀,放入大同電鍋內蒸熟,蒸熟後取出160g的南瓜,加入內餡材料《南瓜泥》▊所需的材料,打成泥狀備用

PS:蒸熟南瓜時內鍋不加水,外鍋2杯水。

1

2)除了豆漿和奶油外,其他則全部放入攪拌機使初步的或勻《約3分鐘》,然後重新設定攪拌時間,時間15分鐘,設好後再把奶油倒入續拌,豆漿則是慢慢的倒入,以避免麵食過於溼潤,麵團打好後,再把麵團取出放入事先搽好奶油的盆子內,然後摔打麵團使其表面光滑狀。

2

3)摔打後的麵團,蓋上保鮮膜並放入電鍋內,進行第一次的發酵,時間40分,待麵團發酵成一倍大時即可取出。

3

4)然後再把麵團分割為4等份,並滾成圓形再蓋上保鮮膜,做第二次的發酵,時間30分。

IMG_4216

5)待麵團又再漲發成一倍大時,即可開始進行包餡的程序。

4

6)將麵團用捍麵棒捍成長條狀,然後上下對折起來,翻面再捍成條狀,再把調好的南瓜泥,均勻的塗搽上去後捲起。

5

7)然後再把捲好的麵團放入事先有搽油的長條模型內,做最後的發酵,待麵團至烤模8分滿時,塗上蛋液即可入爐烘烤。

PS:因做的時候,內餡的南瓜泥不慎調製的太溼,所以南瓜泥比較難捲入,容易跑出且不易捲起,所以看起來就會像照片這樣鬆軟,且也把多餘的南瓜泥代替蛋液,另外,因我的發酵過程與原著不相同,所以麵團會較膨脹,因此模型內無法放入4條,所以剩下的麵團就放置另一烤模內備烤。

IMG_4231

8)放入預熱好至180度《上下火》起烤箱內,烤26分鐘。

PS:待10分鐘後,翻轉烤模續烤,待上面顏色有點上色時,上火調至150《下火不變》,避免上面烤焦了。

IMG_4252

9)烘烤後脫膜放涼。

IMG_4258  

10)待涼後,即可切成小厚片來吃唷。

▊小撇步 ▊
1)麵團攪拌時間,需依個人的機器而定,我是用燦坤TSK-9416。
      ♥機型圖片,請參考:燦坤TSK-9416
      ♥ PS:因台灣沒貨了,所以用對岸同胞的,台灣的攪拌缸是不銹鋼盆。

2)餐包表面的焦度,需依個人的烤箱而定,我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
      ♥機型圖片,請參考:尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211

全站熱搜

雪莉小廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()