食譜。阿袓牌的台式醬油滷肉 @ 雪莉小廚房

這是一鍋神奇的、單純的台式醬油滷肉～
沒有使用中藥香料來提香，只拿蔥與辣椒來打頭陣
滷汁僅僅用了醬油、冰糖、米酒、少許水
老一輩的傳承滷法，卻意外的讓人吮指回味、欲罷不能的⋯
慢火細熬的將滷水緩緩浸入食材
再漸層的帶出醬油的甕陳香與冰糖的回干味
滷汁不死甜不鹹膩還微帶淡淡肉汁甘醇
不愧是消滅白飯的頂級王牌～
阿袓教的台式醬油滷肉
材料：
三層肉（五花肉）1條
蔥3-4條
大辣椒1條
醬油適量
米油適量
水蓋過豬肉即可
冰糖2～3大匙
製作方式：
1.豬肉過水去腥
(豬肉切塊好，冷水+些許米酒+薑，煮滾，倒掉，沖冷水)
2.豬肉+水(水量，蓋過豬肉約1.5~2公分)
醬油+冰糖+米酒+3~4條整支蔥(去蒂頭)
1支大辣椒，煮滾後，蓋鍋蓋
轉小火煮約1~1小時半
3.最後再依鹹淡調味(醬油or鹽or糖)即可完成
註：
1.做法來源取自於海鮮嚴選水產批發
2.可加入個人喜愛的食材一起滷，如:水煮蛋、麵腸、海帶、豆腐或素料等