雪莉小廚房

青脆的翡翠綠再加上淡淡清新的香味土司，但裡面灑上滿滿溫熱人心的甜紅豆，

那絕佳口感的好美味，讓人一片接著一片，停不下來呀～♥♥

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♥土司的配方比例是參考：Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)

▊材料 ▊
1）高筋麵粉 300g
2）砂糖 40g
3）養樂多《約1罐半》135g
4）酵母 3g
5）無鹽奶油 50g
6）鹽 3g
7）蛋 1粒
8）抹茶粉 5g
9）自製蜜紅豆 225g《可用市售蜜紅豆代替》

▊作法 ▊

 1）將養樂多、搽茶粉、糖、高麵、蛋、酵母，全部放入攪拌缸內拌勻即可，時間15分。

PS：麵粉須事先過篩，蛋則為全蛋，不需刻意打散。

2）麵團拌勻後，再放入鹽與牛油於攪拌缸內，再拌勻一次，時間15分。

PS：牛油可切成小顆粒或事先融化，可幫助快速融入麵團內。

3）打好的搽茶麵團，較不黏手與有紮實手感。

4） 麵團拌勻後，把麵團放入事先已抹油的容器內，然後不斷的摔打麵團《約20下》，與順勢將麵團滾圓。

PS：

A）在鍋內用紙巾沾上少量的油或塗抹少量的奶油，擦拭一圈即可，不可太油會造成麵團發不起來。

B）不斷的摔打，是為了讓麵團有筋性產生，成品出爐後會有Q彈的口感。

5）然後再蓋上保鮮膜，把麵團放入電鍋內做初發，時間約30分。

PS：電鍋內不須放入什麼，就把麵團連盆放入即可，若鍋內的溫度太高，則麵團容易溼糊且不易膨脹。

6）第一階段《初發》發酵完成，麵團即會膨脹為一倍以上，此時就可把麵團取出。

7）然後先分割為3等份，再蓋上保鮮膜，做第二次《中發》的程序，時間15分，待中發完成後，將麵團用捍麵棒捍平，寬度為土司盒寬即可，然後再把紅豆平鋪在麵團上後捲起，放入土司盒內加蓋做第三次《後發》的發酵。

♥自製蜜紅豆餡，作法請參考：▊食譜。簡單♥好做♥又輕鬆的紅豆餡 ▊

PS：

A）蓋上保鮮膜的用意是避免麵團乾掉，保鮮膜易可用乾淨的溼布代替。

B）紅豆平鋪的範圍不可大於麵團。

8）待麵團發醇至8分滿時，加蓋放入已事先加熱的烤箱烘烤《上下火170；35分鐘》。

PS：待過15分鐘後，轉面續烤。

9）35分鐘後，即可脫模放涼待用。

PS：上面的顏色會不一樣，是因為習慣無用蓋烤土司，當烤了5分鐘後才想起，這次是想用加蓋烘烤，臨時又蓋上蓋子，所以才會造成顏色不一致。

9）待土司涼後，即可切成厚片來吃囉～～

PS：因有內餡，因此會建議是用厚片的方式，內餡才不會掉滿地。

▊小撇步 ▊
1）麵團攪拌時間，需依個人的機器而定，我是用燦坤TSK-9416。
    ♥機型圖片，請參考：燦坤TSK-9416
    ♥ PS：因台灣沒貨了，所以用對岸同胞的，台灣的攪拌缸是不銹鋼盆。

2）我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
     ♥機型圖片，請參考：尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211