雪莉小廚房

新鮮的食材所熬煮出來的肉醬，味道、香氣就是不一樣
口感酸中帶甜與滿滿的食材，讓每一入口都是感動
新鮮的食材與紮實的材料，輕鬆就可做出令人感動的好料理

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▊材料▊
1）豬絞肉 341g
2）杏飽菇 2條(可隨喜好換成愛吃的菇類)
3）蒜頭 3粒
4）洋蔥 1粒
5）蕃茄(小)6顆
6）高麗菜葉 5片(可有可無）
7）漢斯麵醬(洋菇)1罐
8）粗粒黑胡椒粒、迷迭香葉、鹽巴、柴魚精各4g
9）糖與米酒各 1茶匙
10）義大利麵 250g
11）煮麵水 36g(可有可無)

▊作法▊

圖1)這罐蕃茄糊醬(洋菇)個人還滿推薦的，味道很好不會太死酸，重點是份量很足，一次可以煮出滿滿一大鍋
PS：
1）在大賣場就可以買到了《我是在家X福買的》
2）煮肉醬時，一定得加入蕃茄糊醬，這樣醬汁才會濃厚醇郁，不會有湯湯水水的現象。

圖2)杏飽菇切片後再切成細條切丁(因杏飽菇比較大，所以選擇切丁)
PS：
1）菇類可依喜好變換，可用白磨菇或新鮮香菇或其他均可（切成片即可）

圖3)高麗菜切成細條後切成大塊狀
PS：
1）可依喜好是否加入蔬菜(因家人喜好啃菜，所以就放囉)
2）因高麗菜炒後會縮小，所以形狀不需切的過小

圖4)洋蔥切成中塊狀，蒜頭拍碎後隨意切切即可
PS：
1）洋蔥和蒜頭是必備爆香和增進甜味的來源，所以不可省略

圖5)將蕃茄放入調理機內打成粗粒碎泥即可
PS：
1）建議保留蕃茄的口感，這樣入口的層次會更好
2）此醬的水份來源為蕃茄和蕃茄糊與蔬菜本身，所以蕃茄的數量才會放這麼多，若不想放太多蕃茄可依喜好看行減量，再加入適當的水份即可
3）沒有調理機，可利用果汁機來打碎蕃茄

圖6)東西備齊後，就準備入鍋囉.....
PS：
1）建議把東西備齊後，再開始準備炒的行程，這樣才不會手忙腳亂的，而且也不會丟東丟西的，一切都在掌控中

圖7)先將洋蔥和蒜頭爆香

圖8)持續爆香洋蔥直至糖化(略帶黃色）時，即可將肉未放入鍋內拌少，並放入1茶匙的米酒和黑胡椒粒

圖9)待肉未炒至半熟時，再放入高麗菜與杏飽菇拌炒

圖10)把高麗菜與杏飽菇炒至軟化

圖11)即可倒入新鮮蕃茄，再持續拌炒

圖12)炒至鍋內帶少許菜湯

圖13)即可將蕃茄糊醬倒入，因罐子內還有少許的醬汁，因此可取用少許的煮麵水，倒入罐內把剩餘的醬汁給洗淨後再倒回鍋內，一同煮沸

圖14)再煮沸的的時候，要定時的翻攪鍋子，避免燒焦

圖15)待醬汁煮沸後，放入迷迭香葉、鹽巴、柴魚精、糖，拌勻後即完成醬汁的製作
PS：
1）可試一下味道，若覺得太淡或太酸，可隨喜好自行調整

圖16)是不是很可口、美味呀，而且用料豐富，這樣的醬汁搭上主食，絕對會再讓人想再來一碗....

圖17)把燙好的義大利麵(250g/半包），放入鍋內拌炒
PS：
1）煮義大利麵的水，不要急著倒掉，可留下備用
2）個人比較喜歡空心麵，覺得口感比麵條好太多了，不僅可完整的吸付醬汁並更入味，尤其當醬汁在麵中心內，咬下的那一刻美味，真是棒呆了.....

圖18)待麵吸付醬汁後，即可盛盤上桌囉.....
PS：
1）若覺得想要讓醬汁再稀稠些，可加入煮麵水化開醬汁，不僅可增添香氣，味道會更怡人

圖19)呵!!呵!!呵!!!看起來是不是更讓人流口水了～～～

圖20)好開心.....  準備開動   ^＿＿＿ ^

▊雪莉的貼心提醒 ▊ 
1）不用擔心一大鍋的肉醬會吃不完，剩下的肉醬可加入煮好的水餃或是白飯(可變焗飯），或是當成批薩的基底，是不是很棒呀～