IMG_2293

新鮮的食材所熬煮出來的肉醬,味道、香氣就是不一樣
口感酸中帶甜與滿滿的食材,讓每一入口都是感動
新鮮的食材與
紮實的材料,輕鬆就可做出令人感動的好料理

收藏食譜做法:http://icook.tw/recipes/90972
更多雪莉小廚房的食譜http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

材料
1)豬絞肉 341g
2)杏飽菇 2條(可隨喜好換成愛吃的菇類)
3)蒜頭 3粒
4)洋蔥 1粒
5)蕃茄(小)6顆
6)高麗菜葉 5片(可有可無)
7)漢斯麵醬(洋菇)1罐
8)粗粒黑胡椒粒、迷迭香葉、鹽巴、柴魚精各4g
9)糖與米酒各 1茶匙
10)義大利麵 250g
11)煮麵水 36g(可有可無)

▊作法

IMG_2232IMG_2233

圖1)這罐蕃茄糊醬(洋菇)個人還滿推薦的,味道很好不會太死酸,重點是份量很足,一次可以煮出滿滿一大鍋
PS:
1)在大賣場就可以買到了《我是在家X福買的》
2)煮肉醬時,一定得加入蕃茄糊醬,這樣醬汁才會濃厚醇郁,不會有湯湯水水的現象。

IMG_2239IMG_2244

圖2)杏飽菇切片後再切成細條切丁(因杏飽菇比較大,所以選擇切丁)
PS:
1)菇類可依喜好變換,可用白磨菇或新鮮香菇或其他均可(切成片即可)

IMG_2247IMG_2249

圖3)高麗菜切成細條後切成大塊狀
PS:
1)可依喜好是否加入蔬菜(因家人喜好啃菜,所以就放囉)
2)因高麗菜炒後會縮小,所以形狀不需切的過小

IMG_2252

圖4)洋蔥切成中塊狀,蒜頭拍碎後隨意切切即可
PS:
1)洋蔥和蒜頭是必備爆香和增進甜味的來源,所以不可省略

IMG_2253IMG_2255IMG_2258

圖5)將蕃茄放入調理機內打成粗粒碎泥即可
PS:
1)建議保留蕃茄的口感,這樣入口的層次會更好
2)此醬的水份來源為蕃茄和蕃茄糊與蔬菜本身,所以蕃茄的數量才會放這麼多,若不想放太多蕃茄可依喜好看行減量,再加入適當的水份即可
3)沒有調理機,可利用果汁機來打碎蕃茄

IMG_2260

圖6)東西備齊後,就準備入鍋囉.....
PS:
1)建議把東西備齊後,再開始準備炒的行程,這樣才不會手忙腳亂的,而且也不會丟東丟西的,一切都在掌控中

IMG_2262

圖7)先將洋蔥和蒜頭爆香

IMG_2264

圖8)持續爆香洋蔥直至糖化(略帶黃色)時,即可將肉未放入鍋內拌少,並放入1茶匙的米酒和黑胡椒粒

IMG_2267

圖9)待肉未炒至半熟時,再放入高麗菜與杏飽菇拌炒

IMG_2269

圖10)把高麗菜與杏飽菇炒至軟化

IMG_2270

圖11)即可倒入新鮮蕃茄,再持續拌炒

IMG_2272

圖12)炒至鍋內帶少許菜湯

IMG_2274

圖13)即可將蕃茄糊醬倒入,因罐子內還有少許的醬汁,因此可取用少許的煮麵水,倒入罐內把剩餘的醬汁給洗淨後再倒回鍋內,一同煮沸

IMG_2278

圖14)再煮沸的的時候,要定時的翻攪鍋子,避免燒焦

IMG_2280

圖15)待醬汁煮沸後,放入迷迭香葉、鹽巴、柴魚精、糖,拌勻後即完成醬汁的製作
PS:
1)可試一下味道,若覺得太淡或太酸,可隨喜好自行調整

IMG_2287

圖16)是不是很可口、美味呀,而且用料豐富,這樣的醬汁搭上主食,絕對會再讓人想再來一碗....

IMG_2281

圖17)把燙好的義大利麵(250g/半包),放入鍋內拌炒
PS:
1)煮義大利麵的水,不要急著倒掉,可留下備用
2)個人比較喜歡空心麵,覺得口感比麵條好太多了,不僅可完整的吸付醬汁並更入味,尤其當醬汁在麵中心內,咬下的那一刻美味,真是棒呆了.....

IMG_2284

圖18)待麵吸付醬汁後,即可盛盤上桌囉.....
PS:
1)若覺得想要讓醬汁再稀稠些,可加入煮麵水化開醬汁,不僅可增添香氣,味道會更怡人

IMG_2288

圖19)呵!!呵!!呵!!!看起來是不是更讓人流口水了~~~

IMG_2293

圖20)好開心.....  準備開動   ^___ ^

▊雪莉的貼心提醒 ▊ 
1)不用擔心一大鍋的肉醬會吃不完,剩下的肉醬可加入煮好的水餃或是白飯(可變焗飯),或是當成批薩的基底,是不是很棒呀~

    全站熱搜

    雪莉小廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()