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自製的韓式泡菜,好吃到沒話可說,哈!!!吃的真是爽快呀~~
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食譜做法:https://icook.tw/recipes/118924
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材料
1)大白菜3粒
2)市售韓國調味醬1罐《用1罐半味道會更好》
3)蒜頭3粒
4)薑片2~3片
5)糖1茶匙《可依個人喜好省略》
6)紅蘿蔔半條
7)鹽1茶匙(殺青用)
▊作法

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圖1)若是和我一樣,只有一個人嗜辣,那麼就直接買調味醬就好了,不僅省事又方便,且不用屯一堆貨在家,久久才用一次
官網:
炎記腐乳泡菜館
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圖2)大白菜洗淨後切成塊狀、紅蘿蔔用刨絲器刨成絲後,各灑入鹽抓勻後進行殺青

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圖3)約5分鐘後,用食用水進行漂水,把殘留在菜內的鹽份洗淨《PS:因量大所以我進行了3次》

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圖4)洗淨後,濾乾水份備用《PS:水份愈乾口感就會愈清脆,且更入味》

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圖5)蒜頭拍成細未、薑片切成細未,連同糖與紅蘿蔔絲一同放入鍋內,並稍微拌勻一下

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圖6)平均的把紅蘿蔔絲等分佈於大白菜內

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圖7)並直接倒入韓式調味醬,拌勻即可,並蓋上保鮮膜放入冰箱
《PS:約略醃1小時後即可食用,但我習慣醃到隔日才開始食用》

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圖8)此為30分鐘後的樣子

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圖9)此為醃至一夜後的泡菜圖樣《PS:一般我都是醃泡一夜後才會開始吃,因為味道會更好》

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圖10)SEE...是不是很簡單呀,而且一點都不費力,馬上就可以吃了,真的太開心了~~

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自製韓式海帶芽

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自製韓式豆干
圖11)當然也可換成自己喜愛的材料來醃製,味道一樣很棒喔....
海帶芽和豆干與做法參考:
1)過熱水後,用食用水川鎮
2)瀝乾
3)拌醬拌勻即可
註:不需用鹽殺青

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韓式辣蘿蔔
圖12)做法就像大白菜一樣,只是紅蘿蔔絲換成久菜,一罐醬百變樣,是不是很簡單呀......

▊雪莉的貼心提醒 ▊
 
1)蔬菜水份濾愈乾,味道會更加的入味
2)這醬已帶有鹽味,所以殺青的鹽巴不用放太多(若不慎放大多,漂水的次數就要多一點)
3)放久一點愈入味愈好吃,朋友說第7天的口感最好,微酸帶辣
4)醬愈多,味道愈好

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