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外層酥脆有勁,內層Q軟,一口咬下還會噴汁,很類似脆皮烤豬,卻又不是,但美味的程度,是不分上下的~

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▊材料▊
1.五花肉1條
2.蒜頭拍碎1~2粒、薑片1~2片
3.調味粉:鹽、柴魚精、五香粉、胡椒粉、黑胡椒粒研磨、糖、米酒、白醋和香油各少許(約1~2g)
4.酥炸粉(內加點黑胡椒鹽粉)

▊做法▊
1.蒜頭、薑片和調味粉(不含第4項),全部拌勻後加入五花肉,醃1hr入味(最少30min)備用
2.酥炸粉和黑胡椒鹽粉或勻後,五花肉二面均勻沾粉(多餘粉請拍掉)
3.沾粉後的五花肉,靜置至表面回潮,20~25min
4.表面不噴油,180/10min@200/5min即完成

▊註▊
1.可弄成泰式椒麻豬,會更爽口
2.不想那麼麻煩,也可擠上一些檸檬汁,沾胡椒鹽粉,一樣也很美味
3.或是調蒜頭白醋沾醬(蒜頭1粒切成未+白醋+糖少許+香油1滴),也是很美味滴~
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