▊簡介 ▊
顏色鮮豔的土司,真是令人看的也很開心,沒多少統統就吃光光~♥♥

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麵包的配方比例與做法,部分參考書籍:比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
出版社:麥浩斯
作者:Cecillia
作者個人BLOG:Cecillia優雅過生活
臉書粉絲頁:Cecillia優雅過生活

▊材料《A》 ▊
1)高筋麵粉300g
2)速發酵母粉4g
3)糖40g
4)鹽3g
5)蛋1粒
6)牛奶140ml
7)無鹽奶油35g

▊材料 《B》▊
1)抹茶粉7g
2)牛奶50g

▊材料 《C》▊
1)市售蜜紅豆適量

▊作法 ▊


圖:1

1)先將材料《A》(不含奶油和酵母粉),攪拌均勻,時程約15分。(如:1上圖),拌勻後,再把奶油和

酵母粉放入攪拌,攪拌均勻,時程約15分。(如:1下圖)



圖:2

2)此為攪拌完後的樣子。(如:2上圖),留下1/3《約100g)的白麵糰後,其餘皆放入已事先擦油的容器

內。(如:2下圖)

PS:拌勻後的感想,此麵糰較不會黏手唷~~



圖:3

3)取一小碗將材料《B》攪拌均勻(如:3上圖),成品的感覺,為小小溼稠泥狀,然後將留下1/3《約

100g)的白麵糰,放入鍋內備用。(如:3下圖)

PS:拌抹茶粉,牛奶建議為慢慢的倒入,若是不夠稠狀,可再加入少許的牛奶進入拌勻。



圖:4

4)把抹茶泥放入留下的白麵團(如:4上圖),並將2個揉搓均勻(如:4下圖)。



圖:5

5)分別蓋上保鮮膜進行第一次的發酵,時間60分鐘。(如圖:5)

PS:可放入大同電鍋內,可加速發酵的進度。



圖:6

6)此為第一次發酵後的樣子。(如圖:6)



圖:7

7)將2個麵團取出,並分別滾圓,再蓋上保鮮膜進行第2次的發酵,時間20分鐘(如:圖7)。



圖:8

8)將2個麵團分別用擀成長分型《白色比較大,綠色比較小》,並灑上適量的蜜紅豆。(如圖:8)

PS:擀麵團時,會有黏棒的現象,可灑上少許的麵粉,可避免沾黏。



圖:9

9)然後將2個麵團疊在一起《綠上白下》,並捲起來、收口朝下,放入土司盒內,進行第三次的發酵,讓

麵團膨脹至9分滿。(如圖:9)

PS:土司模需事先用擦上少少的奶油。



圖:10

10)待麵團膨脹至9分滿,就可放入已預熱好烤箱內進行烘烤《上下火170/時間35分》。

PS:9分滿的時間視個人的環境、溫度而易,我的時間為2小時,若山型上色太快,可在上面放張錫箔紙蓋

在上面,避免烤焦與顏色太深。



圖:11

11)出爐後,立即脫模放涼,待涼後再切成片狀,就可以啦~~(如圖:11)

▊小撇步 ▊
1)表面的焦度,需依個人的烤箱而定,我的烤箱是尚朋堂《型號:SO﹣3211》。
      ♥機型圖片,請參考:尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211




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