全文取自:http://tw.specials.yahoo.com/news/issue20column3-3.html

Yah00>保健專輯 > 樂活小撇步

作者: 駱慧雯

華人健康網

 2012年6月13日週三 台北標準時間上午11:33

夏天到囉!不僅大人被太陽「烤」得食慾頓失,
就連寶寶們也是一副愛吃不吃的樣子,讓不少父母煩惱不已,
擔心小寶貝缺乏攝取足夠的營養素而發育不良、長不高,
甚至造成抵抗力不足經常生病。
不妨動動手為寶寶親手調製寶寶開胃食譜,輕鬆照顧「寶寶的胃」! 

天氣變熱,寶寶容易食慾不振,因此有不少父母為此苦擾不已。

▊茄汁魚丸▊

材料:

草魚肉300克、雞蛋1顆、青椒25克、山藥25克、
蔥薑汁,香油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、太白粉適量。

做法:
1.    將魚肉洗淨製成泥狀,加入適量蔥薑水、少許鹽、味精調味後,
       再加入雞蛋、澱粉,均勻攪拌出勁後備用。
2.    青椒、山藥切成丁。
3.    取一個乾淨的炒鍋,放入適量水,將泥狀魚肉用手擠成丸子狀放入水鍋中,
       待全部做完後,將炒鍋放置爐灶,煮熟魚丸後撈出。
4.    另起新油鍋,燒熱後放入適量蕃茄醬煸炒,再加少許湯水、鹽和白糖;
       湯滾後,放入青椒、山藥丁和魚丸,最後等湯煮沸又用太白粉勾芡,
       再淋上少許香油即可。

@營養小秘密
魚肉營養豐富,很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。
如果把魚丸做成蕃茄沙司口味,則更會使寶寶胃口大開。

▊五彩捲▊

材料:
魚肉25克、雞蛋25克(約半顆)、馬鈴薯25克、白蘿蔔50克,
胡蘿蔔5克、綠豆芽5克、蔥末10克、太白粉10克、油5克。

做法:
 1. 先把馬鈴薯煮熟去皮攪爛,魚肉剁爛加上蔥、太白粉、精鹽拌勻,備用。
2. 把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用。
3. 將蛋皮貼鍋的一面向上平放,鋪上肉末後捲起、蒸熟,然後再切成片打上芡汁。
4. 最後把胡蘿蔔、白蘿蔔、綠豆芽切成絲、大火炒熟後平鋪在碟子上,
    再放上已切好的蛋捲即可。

@營養小秘密
這道菜含有豐富蛋白質、人體所需的脂肪和維生素C,
營養量相當於2歲寶寶整天所需量的一半,而且其鐵含量也很豐富,
有助於預防幼童發生缺鐵性貧血。

▊小兔吃蘿蔔▊

材料:
豬絞肉35g、魚肉20g、麵粉和腐竹各5g、
菠菜100g、白蘿蔔5g、胡蘿蔔5g。

做法:
1.    先將豬絞肉加入蔥花、太白粉、油、鹽等拌勻做餡,然後用沸水燙熟備用。
2.    將麵粉和水後擀成圓片,再把拌好的肉餡放在皮中間,
       對折成扇形,前尖端部分用大拇指壓扁後再用剪刀剪成兩小片,
        向上捏成兔耳狀。
3.    最後鑲兩粒胡蘿蔔做為小兔眼睛,用蒸鍋蒸10分鐘。
4.    另外川燙腐竹、菠菜和去骨的魚片,川燙時可加鹽和一點點油,
       之後用這三樣原料作鋪墊,再擺上小兔。
       PS:小兔的前面可放白蘿蔔和胡蘿蔔絲,營造小兔吃蘿蔔的意象。

@營養小秘密
形象生動的菜肴容易吸引寶寶的注意,且其富含鐵質、
維生素A和維生素C,相當適合做為寶寶的正餐。

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