雪莉小廚房

外層酥脆有勁，內層Q軟，一口咬下還會噴汁，很類似脆皮烤豬，卻又不是，但美味的程度，是不分上下的～


▊材料▊
1.五花肉1條
2.蒜頭拍碎1～2粒、薑片1～2片
3.調味粉:鹽、柴魚精、五香粉、胡椒粉、黑胡椒粒研磨、糖、米酒、白醋和香油各少許(約1～2g)
4.酥炸粉(內加點黑胡椒鹽粉)
▊做法▊
1.蒜頭、薑片和調味粉(不含第4項)，全部拌勻後加入五花肉，醃1hr入味(最少30min)備用
2.酥炸粉和黑胡椒鹽粉或勻後，五花肉二面均勻沾粉(多餘粉請拍掉)
3.沾粉後的五花肉，靜置至表面回潮，20~25min
4.表面不噴油，180/10min@200/5min即完成
▊註▊
1.可弄成泰式椒麻豬，會更爽口
2.不想那麼麻煩，也可擠上一些檸檬汁，沾胡椒鹽粉，一樣也很美味
3.或是調蒜頭白醋沾醬(蒜頭1粒切成未+白醋+糖少許+香油1滴)，也是很美味滴～
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操作方式就跟蝦餅一樣，不用事前退冰，想吃時就可以拿出來炸一炸，就可以完美收官，美美的捧出場⋯

♛作法:
1.薯條平均擺放入炸籃內(照片的份量約410g左右)
2.炸溫:200/15min
3.炸好後灑上喜愛的調味粉即可

雞蛋豆腐的口感大勝板豆腐～
除卻少了油香味外，說他是從日式料理店外帶回家的炸豆腐，真的一點都不為過⋯


♛作法:
1.豆腐切成方塊備用
2.依序沾:低粉--蛋液--麵包粉
3.拍掉多餘粉後，平均放入炸籃內
4.炸前，表面擦/噴油
5.180/8min@200/5min
♛註:
1.我有在低粉內加入些許調味粉(黑胡椒鹽粉)，用意讓食材多點味道，也可不加，看個人喜好⋯
2.麵包粉可選細碎的，入口時較不會那麼刺口，若像我沒注意，買錯!!(吶尼)
沒關係，把粉全丟入1斤塑膠袋內，用刀背拍一拍，調教一下就行了～
3.蛋液到最後總會少一丟丟，就是會有幾塊會不夠，但又不想再打一顆蛋，該怎麼辦？
這時，我就會在少少的蛋液內加了少少的水來或均，把剩下的豆腐沾完(前題是剩約2-3塊,若剩量太多，還是乖乖的再打一顆蛋)，加水的差別在外觀上較為不黃，口感是沒啥差，小技巧分享給大家參考～
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♛作法：
過程很簡單，不需解凍，想就直接來吧⋯
1.先在炸籃或烘焙紙表面擦油
2.蝦餅放入炸籃內後，表面再擦/噴油
3.180/10min @ 200/3min 即可上桌
外皮舒脆、內層楸思，在分切時還可聽到”卡滋 卡滋”的脆皮聲，真的很療癒喔～

♛作法：
1)杏飽菇3條切成菱形塊狀備用
2)4大匙起司酥炸粉(全聯有賣)、1茶匙的柴魚精.胡椒粉.五香粉、一包costco黑胡椒鹽粉，放入2斤塑膠袋內將調味粉或勻備用
3)1顆蛋打散後，放入杏鮑菇拌勻，使其均勻裹上蛋液
4)將杏鮑菇放入塑膠袋內，開口封緊，雪客雪客一下，將粉類均勻包覆杏鮑菇
5)取出杏鮑菇，並將多餘粉拍掉，將杏鮑菇靜置10min，使其表面反潮
6)炸前，炸籃(或烘焙紙)和杏飽菇表面均勻噴油或抺油，並平均放入炸籃內
7)180/15min，再翻面，200/5min，將底面炸至同色即可