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真的很愛吃乳酪蛋糕,真的愛吃極了...
輕乳酪的口味有點膩了,來做個重乳酪嚐嚐~~
光看這出爐的美照,真的好療癒呀,心情都不自覺的感到開心~~~

配方比例參考來源:Carol自在生活-奧利奧乳酪蛋糕

♥操作手法部份參考來源:Carol自在生活-奧利奧乳酪蛋糕
♥來看我的愛料理icook
食譜:https://icook.tw/recipes/148768
更多在icook雪莉小廚房的食譜http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes
以下比例可做出:6吋活動膜 2個
在備料時,烤箱需開始上下200度預熱
材料《蛋黃糊》
1)全蛋 4顆
2)乳酪 700g
3)優格 100g
4)細砂糖 50g
5)OREO餅乾 150g《為攪拌在麵糊內》
6)OREO餅乾 160g《為灑在表面上》
7)香草精1小匙《因無香草酒,所以香草精可放也可不放》
8)適量的熱水《烤蛋糕時,要倒在外層的烤盤上》
PS:80g OREO餅乾份量=約8片
材料《餅底》
1)無鹽奶油40g
2)消化餅160g


▊作法

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1)先將餅餅打成碎未備用,不需打太細,保留餅乾的口感
PS:
1.原食譜其餅乾底也是為OREO餅乾,但個人覺得太甜,且也比較喜歡消化餅的口感,所以底改成消化餅,但若是很愛OREO則就不用換了
2.打碎餅乾可用食物攪拌機或是果汁機,也可像老師一樣,用棒子打
3.若是覺得打碎很不方便,也可買OREO餅乾未來使用
4.因不喜歡吃太甜,所以OREO和糖有減量使用

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2)取適當的錫箔紙,將底層包好備用
註:
1.若有幕斯圈,也可直接用幕斯圈即可,如何使用可參考老師的操作手法Carol自在生活-奧利奧乳酪蛋糕

2.若是實力超強之人《擁有隨便摸就可輕易脫膜之原力使者》,此步驟可忽略

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3)在烤膜內噴適量的烤盤油備用,並準備二個6吋大小的錫箔派盤,待會一起和膜進爐使用
註:
1.此方式僅是協助脫膜的便利與快速,所以可有可無
2.要如何脫膜,可參考老師的操作手法Carol自在生活-奧利奧乳酪蛋糕
3.一樣的,若是實力超強之人《擁有隨便摸就可輕易脫膜之原力使者》,此步驟可忽略
4.烤膜可置於錫箔盤或是深烤盤內,可避免外層水跑入蛋糕內

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4)奶油用微波爐加熱《約30秒即可》至溶化後,均勻的拌入消化餅內

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5)並平均分成二份,並用湯匙均勻壓平於膜底後,置於冷凍庫內備用
註:此方式可使消化餅底在烤後仍可保持酥脆的口感,且可以避免倒入起司糊時會有化開的情形

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6)把置於市溫軟化的乳酪拌開後,加入糖均勻的拌勻,再放入優格拌勻

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7)然後蛋一顆的放入拌勻《拌勻後再放第二顆,依序累推》,整個拌勻後再放入OREO餅乾碎未《150g》輕輕拌勻即可
註:OREO放入後,不可太大力拌勻,不然起司糊會變成灰灰、黑黑的,烤後會無法呈現白泡泡的感覺

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8)從冷凍庫內取出冰鎮後的膜子,將起司糊平均的《分成二個》倒入膜內,表面用刮面板刮平後,再放上表面裝飾的OREO餅乾末,並稍微用湯匙輕壓表面,可使餅乾不易脫落

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9)倒入熱水,上下火150度,時間55分,將蛋糕烤熟《時間約30分再轉向續烤》

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10)出爐前用竹籤或測試叉插入蛋糕內,若沒有黏稠的情況則可出爐,將蛋糕置於涼架上,待全完冷卻後用塑膠袋包好冷藏一夜後,再進行脫膜

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11)從冰箱取出已冷藏一夜後的蛋糕,然後略出小力的從下往上輕推,即可輕鬆的將蛋糕和膜子脫離,下方則將錫箔紙撕開後,用小刀插入消化餅底和膜之間的縫隙,一樣的輕輕往上推,就可將讓底部脫離

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12)材料很簡單、做法更是簡單的OREO起司蛋糕就完成囉.....

▊雪莉的貼心提醒 ▊ 
1)使用的烤箱型號:▊烘王A+烤箱《HW-9988》 ▊
2)使用的烤盤型號:▊烘王A+烤箱(HW-9988)直角不沾深烤盤(高約3.5cm)▊
3)使用的攪拌機號:▊小林桌上型 GM(A) 12公升攪拌機▊

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