雪莉小廚房

▊簡介 ▊
煎至金黃嬌艷的豆腐，外脆內軟，再搭上爽口入心的好醬汁
成就了～～
這道讓人食慾大開，超級下飯的好料理。

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▊材料 ▊
1）板豆腐4塊
2）蒜頭《拍碎》3粒
3）洋蔥《切絲》半顆
4）青蔥《切長段》2根

《醬汁》
1）豆豉1小匙
2）醬油1茶匙
3）烏醋1茶匙
4）糖1茶匙
5）水適量

▊步驟 ▊



（圖：1）

1）1﹣1：先把豆腐對切後，平放於盤上，並灑上少許鹽巴《上圖》。
      1﹣2：把所有醬汁調味放入一起《不含水》拌勻備用《下圖》。（如圖：1）



（圖：2）

2）鍋內倒入約2大匙的油《可多點沒關係》，將豆腐煎至金黃色。（如圖：2）
 
PS：約2分鐘後再翻面，才不會碎掉。



（圖：3）

3）在煎食材時《不管是煎魚或是其他》，記得加上鍋蓋但不要密合。（如圖：3）

PS：蓋鍋的方式不僅可防止被熱油噴到，鍋蓋不密合則可讓水蒸氣跑出，避免食材軟化。



（圖：4）

4）待2分鐘後，翻面再把另一面也煎至金黃色。（如圖：4）



（圖：5）

5）5﹣1：2分鐘後，先把豆腐往旁邊移一下，空出一些空間《上圖》。

     5﹣2 ：利用鍋內的餘油，把洋蔥絲和蒜頭爆香與炒至軟化《約2分鐘／下圖》。（如圖：5）



（圖：6）

6）洋蔥軟化後，把醬汁倒入鍋內，並再加上2大匙水。（如圖：6）



（圖：7）

7）加蓋燜煮豆腐入味《約2分鐘》。（如圖：7）



（圖：8）

8）豆腐入味後，先關火再把豆腐取出擺盤備用。（如圖：8）



（圖：9）

9）再重新開火，並再加入1大匙水和青蔥段，將鍋內的醬汁重新煮沸後，即可關火。（如圖：9）



（圖：10）

10）把醬汁淋在豆腐上，即可上桌食用了。（如圖：10）

▊小撇步 ▊
1）若不想用燜煮的話，也可調蒜未醬淋上豆腐也行～
醬汁調法：蠔油＋烏醋＋糖＋蒜未＋辣椒未《可用黃紅椒代替》＋蔥未＋香菜根未與香菜葉）