雪莉小廚房

▊簡介 ▊

朋友送來了一包米粉，冰箱也剛好有一包久黃。
想說～～
把2個不打不相識的冤家，結成親家會不會很奇怪，
結果卻是好吃的不得了～

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▊食材 ▊

1)久黃、米粉各1包
2)牛蕃茄1粒
3)洋蔥半粒
4)西芹1根
5)杏飽菇2條
6)花枝丸2粒
7)蒜頭3粒
8)青蔥1根

@ 調味料 @

1)香菇素蠔油2大匙
2)黑胡椒粒2g
3)水適量
4)鹽與柴魚精3g

@ 祕密武器 @

1)熱開水（量米杯）1杯
2)竹筷子1雙

▊步驟 ▊



（圖：1）

1）先把所有材料準備好備用。（如圖：1）

（PS：杏飽菇、洋蔥、西芹切成絲；久黃、青蔥、蕃茄必成段，米粉泡冷開水後對半剪開）



（圖：2）

2）起油鍋後，把所有材料（不含米粉與青蔥）放入爆香（約1分鐘）。（如圖：2）



（圖：3）

3）約1分鐘後灑上黑胡椒粒。（如圖：3）



（圖：4）

4）爆炒約1分鐘後，倒入3量米杯的水。（如圖：4）



（圖：5）

5）加蓋燜煮食材約2分鐘。（如圖：5）



（圖：6）

6）2分鐘後開蓋，準備做醬汁的調味。（如圖：6）



（圖：7）

7）2分鐘後倒入素蠔油、鹽與柴魚精先做調味。（如圖：7）

（PS：請不要調的剛剛好，要鹹一點點，為什麼？待回再告訴你～）



（圖：8）

8）調好味後，放入米粉拌炒入味。（如圖：8）



（圖：9）

9）在拌炒米粉時，此時的祕密武器就要上場了，想要米粉有鬆軟的口感和視覺享受，

一定要用竹筷子拌開米粉。（如圖：9）



（圖：10）

10）並在拌炒的同時，待原本湯汁吸引快完時，須倒入熱開水，（PS：並分2次倒入），

這樣才會達到這樣境界喔～ （如圖：10）



（圖：11）

11）最後～待醬汁被吸收完畢後，就大功告成了囉。（如圖：11）

▊小撇步▊

同樣的方式，也可炒出古早式口味的炒米粉喔～
▊古早炒米粉 ▊
詳細食譜做法：
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=457&prev=461&next=421&l=f&fid=12

當然也有進階版的～
▊金瓜炒米粉▊
詳細食譜做法：
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=161&l=f&fid=12