雪莉小廚房

想不到～

苦瓜不和鹹蛋或豆豉在一起，也可以這麼的下飯、好吃！！

肉燥～～

不僅可轉移食用者對苦瓜的苦味，也讓苦瓜更對味、更好吃唷。

收藏食譜做法：http://icook.tw/recipes/29160

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▊食材 ▊

1）苦瓜1條
2）蒜頭2粒
3）蔥1枝
4）肉燥3大匙
5）醬油1瓶蓋
6）糖1小匙
7）黑胡椒粒少許
8）水3大匙
9）鹽與柴魚精少許

▊作法 ▊



（圖：1）

1）苦瓜洗淨切半，並將子囊挖掉。（如圖：1）



（圖：2）

2）再將對半切的苦瓜，切成3～4條，以利去除內層白色苦味的皮囊。（如圖：2）



（圖：3）

3）去除後，將苦瓜切成薄斜片，蒜頭拍成粗碎粒，蔥切成長段後備用。（如圖：3）



（圖：4）

4）先煮一鍋水至沸騰。（如圖：4）



（圖：5）

5）將苦瓜放入略燙。（如圖：5）

（PS：這樣可去除苦瓜青澀與除掉苦味，並且天助於苦瓜入味，減少烹調時間）



（圖：6）

6）直至鍋中水再次沸騰後，即可撈出苦瓜。（如圖：6）



（圖：7）

7）將苦瓜放入盤中備用。（如圖：7）

（PS：除非要作為涼拌冷食，才會建議燙熱水後再浸泡冰水，來讓蔬菜保持脆嫩的口感，

若是要為熱炒，則就不用，以免因過度的過度的調理方式，讓菜本身特有的味道都流失掉了，

畢竟～～苦瓜若不帶點苦，就不是苦瓜了，不是嗎？）



（圖：8）

8）起鍋，直接把蒜頭和苦瓜放入爆香，約10秒後，放入少許的黑胡椒粒。（如圖：8）

（PS：黑胡椒粒可增添菜的香味）



（圖：9）

9）拌炒約10秒後，再把肉燥倒入鍋中拌炒，約10秒。（如圖：9）

（PS：肉燥的作法請參閱：http://icook.tw/recipes/27850）



（圖：10）

10）10秒後，就可把水、醬油、糖倒入鍋中，略拌炒一下，蓋鍋燜煮苦瓜入味與收汁，約1分鐘。

（如圖：10）



（圖：11）

11）1分鐘後，放入蔥段配色與鹽、柴魚精調味。（如圖：11）



（圖：12）

12）就這樣簡單的完成這道菜囉～

▊小撇步 ▊

1）若不敢吃苦瓜，可依個人喜愛換成其他蔬菜喔（如：四季豆）～