雪莉小廚房

▊簡介 ▊

不管是在年節或是平常時（尤其是寒流）～
熱呼呼的火鍋是大家最愛的一道料理，不僅簡單、快速而且又無油煙，
在年節時大家圍在一起吃，更是覺得很溫暖又幸福。

現在....雪莉來向大家分享一下～～
如何快速的又不費力的準備好火鍋，然後上桌時，
火鍋又可以美美的出現在大家面前喔～

收藏食譜做法：http://icook.tw/recipes/37395

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▊材料 ▊

1）高麗菜5片
2）紅蘿蔔（中）1條
3）南瓜1/4份
4）白花椰菜（中）半份
5）牛蕃茄（中）1粒
6）花枝丸3粒
7）雪白菇6條
8）水（高湯）適量
9）鹽與柴魚精各4g

▊步驟 ▊



（圖：1）

1）先把高麗菜洗淨後，用手撕成片狀，然後擺在鍋底。（如圖：1）

PS：因無放高湯，因此把高麗菜當成湯底，擺放方式為中間是凸起的樣子



（圖：2）

2）牛蕃茄切成塊片後，放在鍋邊備用。（如圖：2）

PS：蕃茄可以為湯頭帶來鮮味和美味的最大功臣喔～



（圖：3）

3）白花椰菜用小刀撕成小樹狀，依序的像插花樣，慢慢的插入鍋旁。（如圖：3）

PS：這樣的擺放方式，不僅可使花椰菜在煮好時不會亂掉，也會像一朵盛開的花。



（圖：4）

4）紅蘿蔔洗淨去皮後，切成圓片狀。（如圖：4）

PS：也可換成白蘿蔔，厚度也可切成小7關東煮那樣的規格，不過～切成像小7的規格時，

         紅（白）蘿蔔要先蒸熟後再入鍋。



（圖：5）

5）花枝丸對半切後，也放入鍋內備用。（如圖：5）



（圖：6）

6）南瓜洗淨去仔（留皮）後，切成塊狀放入鍋內。（如圖：5）

PS：所有的蔬菜分別並按照顏色依序的擺放在鍋邊，最中間《也就是最高點》處先不要放東西。



（圖：7）

7）若是想吃泡菜或其他口味的火鍋，最中間《也就是最高點》就是擺放泡菜的地方，

    《要煮的時候才放上去，避免食材壞掉》，因家人喜歡吃菜，所以我擺放雪白菇，

      這些可以事先就弄好，並放冰箱內待用。（如圖：7）



（圖：8）

8）鍋內倒入約6分滿的水，並加蓋開大火滾煮火鍋（約8分鐘）。（如圖：8）

PS：白花椰菜亦可換成綠花椰菜，不過待水滾時，就不可以在加蓋續燜，因會氧化變黑喔～



（圖：9）

9）待水滾時，大火轉成小火加蓋續燜軟食材（約5分鐘），並在此時再加水至8分滿即可。（如圖：9）

PS：因若是持續用大火滾煮，鍋內的食材會因水沸滾的因素而導致移位，這樣賣相就不會那樣美美的喔～



（圖：10）

10）5分鐘後，待紅蘿蔔和南瓜已可軟透時，即可完成此道料理囉～（如圖：10）

▊小撇步 ▊

1）此份量為3人份。
2）可依個人喜好去替換蔬菜種類和火鍋料。
3）不建議放入綠色易熟的蔬菜（如：大陸妹），會因燜煮過久而導致氧化而變黑。
4）亦可放入高湯塊來增加湯頭的口感喔～