雪莉小廚房

秋天～～

也該為家人來好好的補一下了，

麻油除了用來煮肉類料理之外，其實用在蛤蜊也不錯喔。

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▊食材 ▊

1）蛤蜊1斤
2）蔥2枝
3）蒜頭2粒
4）薑片3片
5）米酒1茶匙
6）白醋1茶匙
7）黑麻油＋沙拉油各1茶匙
8）黑胡椒少許

▊步驟 ▊



（圖：1）

1）先將從市場買回來的蛤蜊，進行再次吐沙的步驟。（如圖：1）

（PS：鹽與水的比例為1.5：1，若水不夠鹹則蛤蜊不會進行吐沙，

倘若覺得麻煩，也可直接向攤販索取一些水回家也行。）



（圖：2）

2）蒜頭與薑切成小碎粒，蔥則切成段備用。（如圖：2）

（PS：若有吃辣者，可加點辣椒）



（圖：3）

3）把麻油和沙拉油倒入後，爆香蒜未與薑未。（如圖：3）



（圖：4）

4）爆香後，再放入蛤蜊與灑上少許的黑胡椒粒，再倒入米酒與白醋後，

再略拌炒一下，並加蓋燜煮蛤蜊，約3分鐘。（如圖：4）



（圖：5）

5）打開鍋蓋後，看到蛤蜊開殼之後，就可看關火。（如圖：5）



（圖：6）

6）撈起蛤蜊並放在盤內備用。（如圖：6）



（圖：7）

7）並留下鍋內的蛤蜊湯。（如圖：7）



（圖：8）

8）重新開火，放入蔥段配色。（如圖：8）



（圖：9）

9）將湯汁煮至滾後即可關火。（如圖：9）



（圖：10）

10）再把湯汁淋上蛤蜊上即完成這道菜囉～

▊小撇步 ▊

1）麻油可放也可不放。

2）在燜煮蛤蜊時，可放置2～3片的檸檬葉，會增進香味喔～