雪莉小廚房

因為要去研習，先幫家人準備的餐點，當肚子餓時，就可以或飯一起吃了。

親愛的米拿桑....

看了之後有沒有覺得肚子餓呀？

呵呵。。。

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▊食材 ▊

1）五花絞肉3斤
3）豆干13塊
3）鴻喜菇（100g)1包
4）蒜頭5顆
5）薑片3片

▊肉燥汁調味 ▊

1）米酒2茶匙
2）香菇素蠔油3大匙
3）油蔥酥3大匙
4）糖3茶匙
5）水（飯碗量）2大碗
6）薄鹽醬油4大匙

▊作法 ▊



（圖：1）

1）蒜頭隨意切成粗塊狀（不需太小顆），薑必成備用。（如圖：1）



（圖：2）

2）雪白菇也隨意對切即可，豆干則在2面上各劃上3刀，來幫助豆干入味。（如圖：2）



（圖：3）

3）先將蒜頭與薑片爆香。（如圖：3）



（圖：4）

4）再放入豬絞肉拌炒，利用拌炒的方式把黏在一起的絞肉打開。（如圖：4）



（圖：5）

5）再將化開的絞肉略煎一下（約2分鐘），並在此時把米酒從鍋邊，

依順時鐘的方式倒入，並嗆香豬肉。（如圖：5）



（圖：6）

6） 再把雪白菇與豆干放入和絞肉一起拌炒一下（約2分鐘）。（如圖：6）



（圖：7）

7）然後把所有調味料全部放進去，並拌勻。（如圖：7）



（圖：8）

8）將魯汁繫至滾後，將火轉為爐心火續燜。（如圖：8）



（圖：9）

9）此為爐心火的樣子。（如圖：9）



（圖：10）

10）並加蓋燜煮魯汁（約5分鐘）。（如圖：10）



（圖：11）

11）當魯汁從原本的黑褐色轉為咖啡棕時，則代表肉燥OK囉～（如圖：11）



（圖：12）

12）趕快先弄一盤給自己先吃，呵呵～～

▊小撇步 ▊

1）可依個人喜好加入其他材料一起燜煮，如油豆腐、車輪、貢丸等食材，

也可加入菇類食材，不僅可減少油膩感，也可讓肉燥更有咬勁喔。

2）若覺得醬色太深，可減少醬油的比例，醬汁就會變得比較棕色。

3）油蔥酥是提昇香味的關鍵，也是好吃的靈魂喔～