很喜歡在我家附近的一家麵店,

這道酸甜小黃瓜涼拌小菜可是麵店的暢銷小品,

重點是...作法超級簡單。

現在~~

 就讓雪莉我來分享這道,厚臉皮向老闆A來的涼拌小菜方法吧!

▊材料 ▊

小黃瓜 3條

▊調味料 ▊

1.糖            2大匙
2.白醋       2大匙
3.檸檬汁   1粒
4.白開水   1大匙

▊作法 ▊



1)先將小黃瓜洗淨之後,切成圓塊狀。(圖(1))



2)再放入乾淨之容器內,並放入1大匙鹽。(圖(2))



3)將小黃瓜與鹽充分拌勻後,略醃製小黃瓜,時間為20分鐘。(圖(3))

4)20分鐘後,使用可食用之開水洗淨小黃瓜,並將小黃瓜瀝乾。

5)放入所有調味料並與小黃瓜拌勻後,放入冰箱內冰鎮。

6)1小時後,將小黃瓜上下稍微拌開,並試一下醃製之口感。

7)若味道略嫌不足,則可依個人喜好程度再自行增添酸度與甜度。

▊備註 ▊

1.小黃瓜之肉仔可去除也可不用,若留下,因肉仔會因醃製而生出水份。

2.做涼拌小菜時,蔬菜若有瀝乾水份後再進行醃製,則醃製好的蔬菜會有清脆的口感。









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