材料:


1)洋蔥半粒(小顆的話則為一粒),切成細絲。


2)1/3條紅蘿蔔),切成薄片。


3)蔥1~2枝,切成蔥段。(蔥白為爆香用,蔥尾則為配色用)


4)蒜頭1粒,拍成蒜末(不需太碎)。


5)薑片2片,切成細絲。


6)花枝1~2尾,切成小段。


調味:


1)(拌炒用)蠔油.烏醋.糖.胡椒粉.水(高湯)少許。


2)花枝先用醬油(少許).白醋稍微醃入味後,再放入太白粉抓麻。


做法:


1)先將蒜頭.薑.蔥白微爆香(可於冷油時就先放入鍋內,較不易被熱油噴到受傷)。


2)放入洋蔥.紅蘿蔔拌炒至洋蔥香味爆出與軟化。


(ps:這是重要步驟,有關於生炒花枝是否好吃與否,所以不可省略喔~)


3)待香味出來後,放入花枝略拌炒後,馬上加入蠔油.烏醋.糖.胡椒粉.水(高湯),並蓋上鍋蓋,燜煮1分鐘後,加入蔥尾上色,即可調味上桌囉~~


▊後續~~▊


1)記住不可燜太久,不然花枝會老化不好吃喔!!


2)因本身已放入太白粉,所以不需要再加入太白粉水芶芡了~~

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