close
材料：
１）洋蔥半粒（小顆的話則為一粒），切成細絲。
２）１／３條紅蘿蔔），切成薄片。
３）蔥１～２枝，切成蔥段。（蔥白為爆香用，蔥尾則為配色用）
４）蒜頭１粒，拍成蒜末（不需太碎）。
５）薑片２片，切成細絲。
６）花枝１～２尾，切成小段。
調味：
１）（拌炒用）蠔油．烏醋．糖．胡椒粉．水（高湯）少許。
２）花枝先用醬油（少許）．白醋稍微醃入味後，再放入太白粉抓麻。
做法：
１）先將蒜頭．薑．蔥白微爆香（可於冷油時就先放入鍋內，較不易被熱油噴到受傷）。
２）放入洋蔥．紅蘿蔔拌炒至洋蔥香味爆出與軟化。
（ｐｓ：這是重要步驟，有關於生炒花枝是否好吃與否，所以不可省略喔～）
３）待香味出來後，放入花枝略拌炒後，馬上加入蠔油．烏醋．糖．胡椒粉．水（高湯），並蓋上鍋蓋，燜煮１分鐘後，加入蔥尾上色，即可調味上桌囉～～
▊後續～～▊
１）記住不可燜太久，不然花枝會老化不好吃喔！！
２）因本身已放入太白粉，所以不需要再加入太白粉水芶芡了～～
全站熱搜
留言列表
♕雪莉瘋美食 (21)