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高麗菜除了做成水餃、泡菜之外,煎餅也是一項不錯的選擇~~
高麗菜的清甜加上醬油鹹香、胡椒粉的微嗆、麵粉煎後的酥
脆口感
真的是好吃、好香,難怪社區阿嬤會這麼愛~~
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食譜:https://icook.tw/recipes/138822
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材料《麵糊》
1)高麗菜葉4~5片
2)麵粉3大匙半
3)食用水1茶匙
4)醬油1小匙
5)鹽、柴魚精、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粒《可有可無》、香油各2g
▊作法

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圖1)高麗菜洗靜後,切成中塊狀大小,並濾乾水份
PS:不需切的太小塊,會影響口感,水份濾乾點,也比較會有清脆的爽度

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圖2)鹽、麵粉《分次慢慢放》,食用水、醬油、鹽、柴魚精、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粒《可有可無》、香油放入盆內拌勻即可,拌勻的程度為有黏黏、稠稠的手感即可
PS:麵粉不可一下子全梭哈,避免結塊拌不均勻,慢慢分次的放,一邊放一邊拌勻

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圖3)先將油撲滿平底鍋表面《目測約為2大匙,量只要能撲滿平底鍋表面即可》,火候為中小火

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圖4)把拌勻好的高麗菜倒入鍋內,再用鏟子整成圓形,中小火煎至下層金黃即可翻面續煎
PS:如何判斷是否可進行翻面:1)用鏟子鏟起可看到金黃色,2)高麗菜微微的翻起

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圖5)拿出一個大盤子倒蓋於菜上《此時請將火轉成最小火,以避免受傷》,然後快速的倒蓋鍋子,此時菜就會平順的躺在盤內,然後再用輕推的方式把菜倒回鍋內續煎
PS:若是功夫很好的人,可以直接用翻的....

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圖6)待另一面也煎至金黃後即可起鍋,等稍微涼一點時,再切成美美的就可以準備上桌囉...

▊雪莉的貼心提醒 ▊ 
1.若想更有不同的口感,可再加上美乃滋、哇沙米和柴魚片(就像是章魚燒一樣),味道會更棒
2.可依個人喜好加入其他的蔬菜,色相上會更美

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