雪莉小廚房

高麗菜除了做成水餃、泡菜之外，煎餅也是一項不錯的選擇~~
高麗菜的清甜加上醬油鹹香、胡椒粉的微嗆、麵粉煎後的酥脆口感
真的是好吃、好香，難怪社區阿嬤會這麼愛～～
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▊材料《麵糊》▊
1）高麗菜葉4~5片
2）麵粉3大匙半
3）食用水1茶匙
4）醬油1小匙
5）鹽、柴魚精、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粒《可有可無》、香油各2g
▊作法▊

圖1)高麗菜洗靜後，切成中塊狀大小，並濾乾水份
PS:不需切的太小塊，會影響口感，水份濾乾點，也比較會有清脆的爽度

圖2)鹽、麵粉《分次慢慢放》，食用水、醬油、鹽、柴魚精、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粒《可有可無》、香油放入盆內拌勻即可，拌勻的程度為有黏黏、稠稠的手感即可
PS:麵粉不可一下子全梭哈，避免結塊拌不均勻，慢慢分次的放，一邊放一邊拌勻

圖3)先將油撲滿平底鍋表面《目測約為2大匙，量只要能撲滿平底鍋表面即可》，火候為中小火

圖4)把拌勻好的高麗菜倒入鍋內，再用鏟子整成圓形，中小火煎至下層金黃即可翻面續煎
PS:如何判斷是否可進行翻面：1)用鏟子鏟起可看到金黃色，2)高麗菜微微的翻起

圖5)拿出一個大盤子倒蓋於菜上《此時請將火轉成最小火，以避免受傷》，然後快速的倒蓋鍋子，此時菜就會平順的躺在盤內，然後再用輕推的方式把菜倒回鍋內續煎
PS:若是功夫很好的人，可以直接用翻的....

圖6)待另一面也煎至金黃後即可起鍋，等稍微涼一點時，再切成美美的就可以準備上桌囉...

▊雪莉的貼心提醒 ▊ 
1.若想更有不同的口感，可再加上美乃滋、哇沙米和柴魚片(就像是章魚燒一樣)，味道會更棒
2.可依個人喜好加入其他的蔬菜，色相上會更美

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