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夏天就是要涼拌,不然真的會中暑~~~~
簡單又快速的蔥拌醬茄子,是一個很好的選擇....
不僅顏色紫到發亮,而且爽口又好吃~~
♥愛料理icook食譜做法:https://icook.tw/recipes/158665
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材料
1)茄子 1條
2)蒜頭 2粒
3)蔥 半根
4)辣椒 半條
5)中芹 半根(可加也可不加)
材料《調味醬》
1)紅蔥醬 2小匙
2
)鹽、柴魚精、白胡椒粉少許
3)香菇素蠔油 1小匙
▊作法

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1)夏天煮飯就是要速戰速決,因此拌醬很重要,這款拌醬味道不錯用呦....

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2)茄子洗淨後對切備用

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3)蔥切成蔥花、中芹切成小珠、辣椒去仔切未、蒜頭切細未備用
PS:因蒜頭冷凍過,所以有多用2粒,增加味道

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4)煮沸熱水,下茄子前,鍋內要先加入2茶匙的油和少許鹽,拌一下後再放入茄子,茄子紫色面朝下放入鍋內(可先轉成小火再轉大火),待煮沸約1~2分鐘後再翻面續煮(煮爛即可,約再3分鐘)
PS:
1.油的份量不可太少,不然不會有顏色增亮的效果
2.可用扁平的鍋鏟壓一下茄子,避免跑掉而定色不夠
3.通常,這鍋油水我會拿來燙二種青菜,如:秋葵

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5)煮好後立即沖食用冷開水,再濾乾備用

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6)把調味料放入盆內和蔥花等拌勻備用(PS:可試一下味道,若有不足可自行調整)

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7)再把茄子放入,均勻拌勻即可(PS:不用加水,因為茄子本身就會再釋出水份,所以不要有太鹹的口感)

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8)茄子先取出擺盤,然後再淋上調味醬

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9)美美、又簡單的蔥拌醬茄子完成......

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10)另外,拌醬用來拌麵也是一個很棒的選擇呦,最近再淋上手作香噴噴肉燥,美味立即加分~~~~~

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