雪莉小廚房

▊簡介 ▊
外皮微酥脆、內裡很鬆軟的香料麵包，口感Q彈......
在等長大成人時，香味就已經很讚了，想不到烤熟放涼後食用，香氛更是一絕～～
但做法其實一點都不難唷，我第一次就上手了，你要不要也來試試～～♥♥

♥收藏食譜做法：http://icook.tw/recipes/54104

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♥麵包的配方比例，部分參考書籍：比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
出版社：麥浩斯
作者：Cecillia
作者個人BLOG：Cecillia優雅過生活
臉書粉絲頁：Cecillia優雅過生活

▊材料 ▊
1）高筋麵粉400g
2）速發酵母粉4g
3）糖30g
4）鹽4g
5）水260ml
6）油40g
7）小磨坊義大利香料4g

▊作法 ▊



圖：1

1）將所有材料《不含水與油》放入攪拌缸內拌勻《時間約1分鐘》。（如圖：1）



圖：2

2），拌勻後再慢慢的倒入水和油，先將麵團攪拌柔軟後，再拌至光滑《時間15分鐘》。（如圖：2）



圖：3

3）待光滑後，再把麵團放入已事先抹油的容器內，蓋上保鮮膜後，放入電鍋內使其發酵《時間2小時》。

（如圖：3）



圖：4

4）此為2小時後麵團長大成人樣貌。（如圖：4）



圖：5

5）初發後，再隨意的將麵團分成8等份，並整型為圓狀，放在烤盤上，做第二次發酵《時間40分》。

（如圖：5）

PS：若麵團過於溼黏，可再灑上些許的麵粉，亦可防止麵團黏手，另外在做二次發酵時，可在上方蓋上乾

淨溼毛巾或保鮮膜，以避免麵團被風乾。



圖：6

6）待二次發酵後，入烤箱前，先在麵團上方灑上薄薄的高麵，並用刀子斜劃2刀。（如圖：6）



圖：7

7）再放入烤箱內，上下火180度／時間25分，即可完成囉～～（如圖：7）



圖：8

8）待放涼後就可以開始吃了。（如圖：8）

PS：若等不及也可以趁熱食用，不過要小心，因為會燙口唷～～

▊小撇步 ▊
1）表面的焦度，需依個人的烤箱而定，我的烤箱是尚朋堂《型號：SO﹣3211》。
      ♥機型圖片，請參考：尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211

2）因我的烤箱內部寬度不夠置入最小size的專用烤盤，所以我用一般的鐵盤來烤餐包，我的烤盤尺寸是：
深25cm／寬33cm/高約3cm。